最近這一次“爆表”的嚴(yán)重霧霾,，讓人們深深地意識(shí)到,，未來的日子，與霧霾的抗?fàn)帉⑹且粓?chǎng)持久戰(zhàn),，我們正式進(jìn)入了拼PM2.5,、拼口罩,、拼凈化器、拼肺時(shí)代,。
　　不管拼什么,，首先拼的是知識(shí)。你知道嗎,？食物“清肺”不靠譜,。但科學(xué)飲食確能降低霾給身體帶來的不良后果――
　　科學(xué)抗霾的邏輯
　　先得弄清一個(gè)概念：飲食并不能清除霧霾的危害。所以準(zhǔn)備問我是吃木耳銀耳還是吃豬血來“清肺”的朋友先冷靜一下,。其實(shí),，都沒法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進(jìn)去,，在小腸吸收,。而PM2.5微粒是從鼻子里進(jìn)去，在肺里沉積,，這兩條路完全不重合,。
　　即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結(jié)合粉塵微粒，也只能結(jié)合那些從嘴里進(jìn)去的微粒,，至于肺泡里的粉塵微粒,，它們就實(shí)在夠不著了。所以想用某種食物來結(jié)合微塵,、清除霧霾的想法,，并不靠譜。
　　雖然不能完全清除,，但是科學(xué)的飲食卻能很大程度上減輕霧霾所帶來的不良后果,。這可不是打官腔，從我們自己個(gè)人來看,，切斷污染源比較難,，但是預(yù)防污染帶來的實(shí)際危害卻是很可行的。
　　研究證明,，PM2.5這類微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后,，很難被人體清除，它會(huì)引起人體的氧化應(yīng)激水平提高,，炎癥反應(yīng)水平升高,。那么，我們?cè)谏攀钞?dāng)中,，就可以注意適當(dāng)多吃一些有利降低炎癥反應(yīng),、有利提高人體抗氧化能力的食物。
　　再考慮到空氣污染會(huì)對(duì)肺癌風(fēng)險(xiǎn),、呼吸系統(tǒng)疾病,、心腦血管疾病等方面的影響,，我們就可以通過飲食和生活習(xí)慣去降低危害發(fā)生的可能性。
　　到底應(yīng)該怎么吃
　　從目前的研究證據(jù)來看,，有利于減輕霧霾損害的營(yíng)養(yǎng)素主要是以下幾個(gè)類別：
　　富含抗氧化物質(zhì)的食物
　　蔬果中的各種多酚類物質(zhì),、類胡蘿卜素等都有抗氧化作用，它們能降低身體的氧化應(yīng)激程度,。
　　如果原來吃蔬菜水果比較少,，那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果吧,。盡量挑顏色比較濃重的品種,，因?yàn)轭伾畹氖吖寡趸砸脖容^強(qiáng)，比如草莓,、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果,，在同樣食量時(shí)的效果就比桃子、梨子之類強(qiáng),，黃桃比白桃強(qiáng),，紫薯比白肉甘薯強(qiáng)。
　　富含omega-3脂肪酸的食物
　　Omega-3脂肪酸（魚油中的DHA,，及亞麻籽油,、紫蘇籽油等）有降低炎癥反應(yīng)的作用。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),，在污染環(huán)境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后,，和沒有增加的人相比，心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善,。對(duì)于沒有貧血問題的人來說,，可以適當(dāng)調(diào)整魚和肉的比例，減少升高炎癥反應(yīng)的紅肉（特別是牛羊肉）,，特別是少吃煙熏燒烤肉類（它們的氧化程度更高,，且含致癌物），增加魚類水產(chǎn)的比例,。
　　富含胡蘿卜素和葉綠素的食物
　　胡蘿卜,、南瓜、芒果,、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素,，菠菜、莧菜,、小油菜,、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用,，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,，有利于上皮組織（包括消化道、呼吸道,、生殖道,、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復(fù)能力。
　　如果維生素A缺乏,，人體的呼吸道黏膜抵抗力下降,，在霧霾環(huán)境中，豈不是雪上加霜嗎,？按我國(guó)膳食指南的推薦,，每天應(yīng)當(dāng)吃半斤左右深綠色的葉菜，胡蘿卜也宜常吃,。
　　同時(shí),，橙黃色和深綠色的蔬菜水果對(duì)預(yù)防肺癌等多種癌癥有益，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益,，也是流行病學(xué)研究所認(rèn)可的,。既然霧霾的主要麻煩是造成肺癌風(fēng)險(xiǎn)上升，增加呼吸道炎癥,，增加心腦血管疾病發(fā)作的危險(xiǎn),，那么所有幫助預(yù)防這些疾病的有益因素都可以說成是“對(duì)抗霧霾”。所謂“多吃青菜可以對(duì)抗霧霾”的傳說,，大概就是這樣的道理,。
　　富含維生素的食物
　　初步研究表明，維生素B6,、維生素B12,、葉酸、維生素C和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害,，比如被大氣污染所苦的哮喘兒童,，在增加VC和VE攝入之后，通氣量的下降程度會(huì)輕一些,。這就提示人們,，日常生活中，一定要注意自己和孩子所吃食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,，盡量從新鮮天然食物中獲得保護(hù),。那些只有油、糖,、淀粉,，卻缺乏各種維生素和保健成分的東西，比如甜飲料,、膨化食品,、餅干,、油炸面點(diǎn)、淀粉小吃之類,，是不值得常吃的,。
　　提示
　　不建議人們?yōu)榱说挚轨F霾而刻意服用大量抗氧化物質(zhì)增補(bǔ)劑，或者大劑量的維生素增補(bǔ)劑,。我國(guó)所批準(zhǔn)銷售的復(fù)合維生素增補(bǔ)劑劑量較小,，安全性還是比較高的，但國(guó)外有些產(chǎn)品劑量很大,，不建議長(zhǎng)期使用,。因?yàn)槭澄锸嵌喾N成分混合作用，安全性更高,；而保健成分增補(bǔ)劑是單一因素作用,，如果使用不當(dāng)，是有可能產(chǎn)生負(fù)面作用的,。
　　說到底,，在環(huán)境污染沒法短期解決的情況下，我們所能做的,，就是增強(qiáng)自身的抵抗能力,，擁有營(yíng)養(yǎng)健康的飲食和生活習(xí)慣。