4月7日是世界衛(wèi)生日，今年的主題是“食品安全”。4月2日，世界衛(wèi)生組織駐華代表施賀德博士表示，過去5年中國在食品安全工作中進(jìn)步很大，但未來仍任重而道遠(yuǎn)。世衛(wèi)組織同時倡導(dǎo)各國在農(nóng)民、生產(chǎn)商、銷售商和消費(fèi)者等各領(lǐng)域采取行動，呼吁生產(chǎn)商、決策者和公眾共同努力促進(jìn)食品安全。
　　據(jù)介紹，世衛(wèi)組織已發(fā)布“食品安全五大要點(diǎn)”，指導(dǎo)所有經(jīng)手食品的人如何降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。五大要點(diǎn)包括保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。此外，世衛(wèi)組織針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。
　　施賀德表示，食品安全起始于農(nóng)場。威脅到中國食品安全的一個很大因素是污染物導(dǎo)致的化學(xué)污染、農(nóng)藥殺蟲劑、畜牧業(yè)的獸藥殘留等。農(nóng)業(yè)中過量使用或不當(dāng)使用抗生素還可能導(dǎo)致動物攜帶具有耐藥性的細(xì)菌，進(jìn)而通過食用將耐藥菌傳給人。
　　施賀德表示，世衛(wèi)組織樂于見到中國當(dāng)前進(jìn)一步嚴(yán)格食品安全法律法規(guī)的舉措，建議中國政府要確保法律實(shí)施的資源條件齊備，并加強(qiáng)食品安全提示，幫助每個人確保盤中餐安全可食。