全谷物，營養(yǎng)+，開啟營養(yǎng)健康谷物新時(shí)代
更新時(shí)間：2017-05-15 14:44:25點(diǎn)擊次數(shù)：1395次字號：T|T
2017年“全民營養(yǎng)周”以《中國居民膳食指南（2016）》為核心，以“食物多樣，谷類為主”為主要內(nèi)容，宣傳口號為“全谷物，營養(yǎng)+，開啟谷物營養(yǎng)健康新時(shí)代”。2017年“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日的主題為“關(guān)心校園餐，營養(yǎng)助健康”。
《中國居民膳食指南（2016）》有哪些內(nèi)容？
據(jù)了解，該指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實(shí)踐三個(gè)部分組成。
一般人群膳食指南，是指南的核心部分。這部分內(nèi)容中，針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦。
特定人群膳食指南主要針對孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2-6歲學(xué)齡前兒童、7-17歲兒童少年、老年和素食等特定人群的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需要，在一般人群膳食指南的基礎(chǔ)上對其膳食選擇提出特殊指導(dǎo)。
中國居民平衡膳食實(shí)踐主要是指導(dǎo)大眾在日常生活中如何具體踐行膳食指南的科學(xué)推薦，用食譜設(shè)計(jì)和營養(yǎng)飲食指導(dǎo)，告訴大家如何依據(jù)指南安排一日三餐的飲食。根據(jù)新的推薦對中國居民平衡膳食寶塔也進(jìn)行了修訂，同時(shí)推出兩個(gè)新的可視化圖形，分別是中國居民平衡膳食餐盤和兒童平衡膳食算盤，以便于平衡膳食知識的理解、學(xué)習(xí)、操作和傳播。
《中國居民膳食指南（2016）》的核心知識點(diǎn)有哪些？
該指南向2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。
食物多樣，谷類為主：每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物；平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上；每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，還可以提供蛋白質(zhì)，B族維生素和膳食纖維。倡導(dǎo)谷類為主，是要保持我國膳食的優(yōu)良傳統(tǒng)，又要避免高能量高脂肪、低膳食纖維的膳食模式。
吃動(dòng)平衡，健康體重：各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)、保持健康體重；食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡；堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步；減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)。
多吃蔬果、奶類、大豆：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；餐餐有蔬菜，保證每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2；天天吃水果，保證每天攝入200～350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果；吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g；經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉：魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量；每周吃魚280～525g，畜禽肉280～525g，蛋類280～350g，平均每天攝入總量120～200g。優(yōu)先選擇魚和禽；吃雞蛋不棄蛋黃；少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。
少鹽少油，控糖限酒。培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品；成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25－30g；控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下；每日反式脂肪酸攝入量不超過2g；足量飲水，成年人每天7－8杯（1500～1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。
杜絕浪費(fèi)，興新食尚：珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)；選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式；食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透；學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品；多回家吃飯，享受食物和親情；傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)。
為什么要食物多樣？
各種食物所含營養(yǎng)成分各不相同。除母乳外，沒有一種食物能提供人體需要的全部營養(yǎng)素，因此，為滿足身體需求，我們的飲食必須要由多種食物搭配組成。合理、平衡的膳食要從每天餐桌飲食合理搭配做起，并且養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
種類多樣的膳食應(yīng)由五大類基本食物組成：第一類為谷薯類，包括米、面、雜糧，以及甘薯、馬鈴薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素和膳食纖維；第二類為蔬菜和水果，包括根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維，礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C；第三類動(dòng)物性食物，如禽、魚、畜肉、蛋、奶等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素；第四類大豆及堅(jiān)果類，包括大豆及其他干豆制品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維；第五類純能量食物，有植物油、淀粉、食糖和酒類，主要提供能量，植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。各類食物合理搭配，才能獲得全面的營養(yǎng)。
嘉興市疾病預(yù)防控制中心 (編輯：健教科)
