流言：迷你蔬菜是新培育出來(lái)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通蔬菜更高，所以賣的很貴。

解析：二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，普通蔬菜照樣可以滿足我們的需求，所以并不一定非要選擇迷你蔬菜。

民以食為天，食以蔬為本，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊环N食物，它可為人體提供所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食之，有益于人體健康。對(duì)于蔬菜，我們長(zhǎng)期以來(lái)食用的都是體型較大且成熟的普通蔬菜。然而最近幾年，蔬菜市場(chǎng)卻發(fā)生了巨大的變化，一些體型與普通蔬菜相比小很多的迷你蔬菜悄然走紅，如小番茄、迷你胡蘿卜和水果黃瓜等，頻繁出現(xiàn)在各大商超中。

這些商家打著迷你蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通蔬菜的旗號(hào)，將迷你蔬菜的價(jià)格售價(jià)定為普通蔬菜的數(shù)倍，盡管售價(jià)高昂，但購(gòu)買(mǎi)的人卻依然絡(luò)繹不絕。那么問(wèn)題來(lái)了，迷你蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的如商家所說(shuō)的高于普通蔬菜嗎？難道濃縮真的是精華？

本是同種類，營(yíng)養(yǎng)有千秋

迷你蔬菜，顧名思義就是體型較小的蔬菜，它分為兩種，一種是體型較小但是未成熟的嫩蔬菜；一種是體型小但是卻已經(jīng)成熟的蔬菜。其中嫩蔬菜是蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中尚未完全成熟時(shí)就將其采摘的蔬菜，這種蔬菜經(jīng)過(guò)烹飪后口感嫩滑，深得許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是其生長(zhǎng)時(shí)間不足，蔬菜本身未能積累較多的營(yíng)養(yǎng)元素，生理生化物質(zhì)未完全形成，因而這種嫩蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比普通蔬菜低許多。

那么作為另一種體型小但是卻已經(jīng)成熟的迷你蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否也和嫩蔬菜一樣不如普通蔬菜呢？答案是否定的。

其實(shí)，這種成熟的迷你蔬菜與普通蔬菜相比，最直觀的表現(xiàn)就是體型小很多，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是品種培育理念不同。隨著人民生活水平的提高，人民已經(jīng)從“吃得飽”，向“吃得好”轉(zhuǎn)變，對(duì)蔬菜的口感、外觀和風(fēng)味有了更高的要求。而迷你蔬菜以其玲瓏小巧，迷你可愛(ài)和風(fēng)味特殊等優(yōu)點(diǎn)受到許多人的喜愛(ài)。為了順應(yīng)市場(chǎng)潮流，于是育種家們?cè)谂嘤龝r(shí)會(huì)選擇體型較小但性狀優(yōu)良的父本和母本以雜交或者自交等多種育種手段進(jìn)行篩選，最終培育出理想的迷你蔬菜品種。

這些迷你蔬菜盡管個(gè)頭較小，但與普通蔬菜一樣都是需要經(jīng)過(guò)足夠長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期后才能從種植地采摘下來(lái)，成熟時(shí)其生理生化物質(zhì)已完成積累，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)形成，正所謂“麻雀雖小，五臟俱全”，所以，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)低于普通的蔬菜。同樣的，這些迷你蔬菜與相同種類的普通蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也并不會(huì)高很多，就如同黃白黑三種人種一樣，都屬于人類，但他們的遺傳差異度僅為0.1%。所以，當(dāng)商家推銷宣傳迷你蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍高于普通蔬菜時(shí)，請(qǐng)勿上當(dāng)受騙哦。

營(yíng)養(yǎng)相似，為何價(jià)高？

也許你會(huì)疑惑，既然迷你蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通的蔬菜相差不大，為什么市面上售賣的迷你蔬菜卻比普通蔬菜價(jià)格貴上幾倍呢？

其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，價(jià)格受供求關(guān)系影響，萬(wàn)物皆以稀為貴。迷你蔬菜與普通蔬菜相比，無(wú)論是從種植面積還是產(chǎn)量來(lái)看，都遠(yuǎn)無(wú)法與普通蔬菜相比，所以迷你蔬菜才會(huì)昂貴。以番茄為例，番茄作為世界第一大蔬菜作物，在中國(guó)的種植面積達(dá)到1700多萬(wàn)畝，而迷你番茄這一種類在中國(guó)的種植面積卻只有200多萬(wàn)畝，僅占番茄總面積的11.76%，產(chǎn)出量十分有限，很難充分供應(yīng)市場(chǎng)，在這供不應(yīng)求的情況下，迷你番茄的價(jià)格自然水漲船高。

同時(shí)在育種方面，國(guó)外蔬菜育種工作開(kāi)展較早，其種子品質(zhì)與國(guó)內(nèi)相比較有優(yōu)勢(shì)。因此，中國(guó)有許多蔬菜種子都是從國(guó)外進(jìn)口，在國(guó)內(nèi)占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額，特別是胡蘿卜、黃瓜以及番茄等高端設(shè)施蔬菜種子嚴(yán)重依賴國(guó)外進(jìn)口，進(jìn)口比重達(dá)到了90%左右。如中國(guó)的迷你黃瓜大都從荷蘭、以色列以及其他歐洲國(guó)家進(jìn)口，這些國(guó)家依靠著技術(shù)優(yōu)勢(shì)將種子定價(jià)較高，使得國(guó)內(nèi)蔬菜種植成本也隨之增高，因而引起了一系列的價(jià)高連鎖反應(yīng)。

國(guó)以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先，種子已經(jīng)成為了制約我國(guó)農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的“卡脖子”問(wèn)題，亟待解決。目前，國(guó)內(nèi)許多科研院所和企業(yè)已組成多個(gè)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，多方促進(jìn)融合解決“卡脖子”難題。如中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳基因組研究所選育了“深愛(ài)”迷你番茄、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所選育出“心香”迷你甘薯以及上海交通大學(xué)培育了“申綠”系列水果黃瓜等，在全國(guó)示范推廣種植都獲得了很好的反響。這不僅為國(guó)家種業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入了全新力量，也為消費(fèi)者提供了更多的選擇，相信在不久后，迷你蔬菜的價(jià)格將變得更平民化，普惠更多的消費(fèi)群體。

怎么選擇合適的蔬菜？

看到這里，大家都知道了吧？其實(shí)迷你蔬菜和普通蔬菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上總體而言并不會(huì)有太大的差異，更多的差異在于迷你蔬菜具有水果風(fēng)味，還能生食，口感比普通蔬菜更好，這也是迷你蔬菜可以在價(jià)格居高不下的基礎(chǔ)上還能吸引許多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的原因。

因此，在日常生活中，我們可以偶爾購(gòu)買(mǎi)一些迷你蔬菜嘗嘗鮮，更多的時(shí)候可以選擇普通蔬菜食用，這是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)性價(jià)比最好的方式。當(dāng)我們?cè)谔暨x普通蔬菜時(shí)，可以選擇外表光澤，無(wú)腐爛無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)皺縮的新鮮蔬菜；此外，還要多挑選一些顏色較深的蔬菜，如生菜、油麥菜、西藍(lán)花、胡蘿卜和西紅柿等，做到餐餐有蔬菜，深色占一半。如此將可以為我們提供豐富的β-胡蘿卜素，葉黃素和花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體健康生長(zhǎng)。

總而言之，迷你蔬菜和普通蔬菜在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上各有千秋，對(duì)于作為消費(fèi)者的我們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是為我們提供了更廣泛的食物選擇，使得我們能夠根據(jù)個(gè)人喜好和健康需求來(lái)調(diào)整膳食。因此，我們只需要均衡飲食，豐富蔬菜種類且做到不挑食不唯一，根據(jù)自身?xiàng)l件選擇適合我們的蔬菜即可。