粗糧一般是指大米和面粉以外的糧食,，包括小米,、黃米、蕎麥,、玉米,、高粱,、青稞、土豆,、紅薯等,。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣,、磷等無機(jī)鹽,，相對(duì)而言膳食纖維較高而能量較少，有利于降糖降脂,。但粗糧也有自己的問題,，如含嘌呤量高，長期過多攝入,，既影響胃腸道消化和吸收功能,，又會(huì)引起體內(nèi)嘌呤代謝異常，容易引起高尿酸血癥或痛風(fēng)的發(fā)生,。
　　現(xiàn)在城市里許多人都開始有意識(shí)地粗糧飲食,，這是好事，但專家提醒,，堅(jiān)持“粗細(xì)搭配”而不是“只吃粗糧”,，最好是把粗糧和細(xì)糧摻和起來吃。比如,，可以食用由“玉米+大麥面”組成的二面或“玉米+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條和饅頭,；也可以吃“大米+綠豆”組成的米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的米飯。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人喜好,，在一天三餐中分開安排,，1-2餐粗糧，1-2餐細(xì)糧,。這樣既能攝入較多的膳食纖維,、維生素及無機(jī)鹽等微量營養(yǎng)素，又可以改善餐后血糖,，同時(shí)還不會(huì)造成嘌呤過多的情況,。
　　吃粗糧還有一些“講究”，例如吃粗糧要及時(shí)多喝水,，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作,；吃粗糧要循序漸進(jìn)，經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進(jìn)食量會(huì)引起腸道不適應(yīng),；另外,，過多攝入薯類粗糧可引起燒心、反酸,、腹脹,、打嗝等不適,，尤其是有慢性胃炎、食管炎,、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者,，應(yīng)注意不宜攝食太多。