臘八粥別只在“臘八”喝
更新時(shí)間：2015-02-02 09:13:09點(diǎn)擊次數(shù)：1757次字號(hào)：T|T
前兩天過(guò)“臘八”時(shí)，很多北京人都泡豆泡米，煮了熱騰騰的臘八粥喝。還有些人把自己的作品拍了在微信群里曬。的確，臘八粥不僅美味，而且健康，說(shuō)得上是一種老少咸宜的傳統(tǒng)保健食品。不過(guò)在這里我想對(duì)大家說(shuō)的是，不要只在臘八這天喝臘八粥。這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食，平常的日子也要經(jīng)常登上我們的餐桌，讓它為我們的健康多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。那這臘八粥究竟好在哪兒？不同的人吃的時(shí)候需要注意什么呢？
臘八粥的四大好處
■第一大好處
臘八粥幫人們輕輕松松地實(shí)現(xiàn)了主食的食物多樣化。
平日里人們都是一碗白米飯或是一個(gè)白饅頭，變個(gè)花樣則變成包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等。但萬(wàn)變不離其宗，說(shuō)來(lái)說(shuō)去就是精白米和精白面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，原料單調(diào)。
臘八粥就不一樣了。一碗粥，里面就有七八種原料，多的甚至是二三十種。各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、種子、水果干等，都可入粥。這種多樣程度，是一般主食沒(méi)法比的，而且做起來(lái)非常方便。
■第二大好處
臘八粥讓人們知道，粗糧豆類也可以容易地做成美食。
不少人對(duì)吃粗糧豆類懷有深刻的畏難情緒，總覺(jué)得扎嗓子，不好嚼，不好消化。其實(shí)這些都是偏見(jiàn)――臘八粥難吃嗎，難消化嗎？它吃起來(lái)香濃滿口，一點(diǎn)不比白米粥差。它入口柔軟且耐嚼，也是口感的享受。都說(shuō)喝粥養(yǎng)胃，因?yàn)槌耘D八粥、八寶粥而發(fā)生消化不良的案例，恐怕極其罕見(jiàn)。
■第三大好處
臘八粥幫人們攝取比精白米面更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
臘八粥里的多種粗糧豆類，維生素和礦物質(zhì)含量，比精白米要高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有其保健作用，無(wú)論是對(duì)強(qiáng)身健體，還是對(duì)控制血糖血脂，只需要按個(gè)人的體質(zhì)選擇配合即可。
■第四大好處
臘八粥有利于控制體重。
臘八粥濃稠，有質(zhì)感，不像大米粥可以煮得很是稀爛，也不像大米粥那樣讓人可以一口喝下去無(wú)需咀嚼。需要咀嚼，會(huì)給人的大腦帶來(lái)飽的感受；體積大，質(zhì)地稠，給胃也帶來(lái)飽的感受。但是與大米飯白饅頭相比，它的能量卻只有幾分之一，極適合給減肥者當(dāng)主食。
四類人的臘八粥組合
■消化不良 消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。
■糖尿病 糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
■減肥 減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不要加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
■小孩子 至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
健康報(bào)網(wǎng) (編輯：健教科)
