導(dǎo)致肝癌的“黃曲霉毒素”該如何預(yù)防
更新時間：2017-06-12 14:13:43點(diǎn)擊次數(shù)：1830次字號：T|T
肝癌高發(fā)地區(qū)主要分布在東南亞、西太平洋以及非洲東南部,，我國是肝癌高發(fā)國家,，對于肝癌的高發(fā)，有著很多的因素,，其中食品中的黃曲霉毒素是危險因素,，黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，更是氰化鉀的10倍,。
我國南方高溫,、高濕地區(qū)，一些糧油及其制品容易受到黃曲霉毒素的污染,，這是導(dǎo)致我國肝癌高發(fā)的原因之一,。在控制黃曲霉毒素方面，防止糧食霉變和改變主食結(jié)構(gòu)是主要的措施,。
在陰涼干燥處妥善保存食物,，注意通風(fēng)，不要久放。黃曲霉毒素具有耐熱的特點(diǎn),，幾乎不溶于水,，當(dāng)糧油作物發(fā)生霉變時，通過一般的洗滌烹調(diào)方法是難以去除其所含的黃曲霉毒素的,，因此,，當(dāng)家中的花生和糧油等出現(xiàn)霉變的情況時，我們要堅(jiān)決放棄食用,。
在挑選堅(jiān)果的時候,，可以手工一個一個挑選，去除霉變果仁,，另外,，喜愛吃花生類干果的人，對于熟制品,，一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑,，如果懷疑，最好少買不吃,，把發(fā)霉的糧食挑出來之后,，剩下的部分還要多次進(jìn)行搓洗。
購買生的花生仁,，應(yīng)該用水清洗后再熟制處理,，雖然黃曲霉毒素并不溶于水，但用水沖洗也能除去大部分黏附在果仁外面的毒素,。
購買堅(jiān)果,，糧食等盡量選擇小包裝，不要儲存太久,，食用前應(yīng)該打開包裝,，認(rèn)真聞一下味道，一旦有變味的情況,，應(yīng)該立即扔掉,。
用油炒或干炒可以破壞部分黃曲霉毒素，加鹽炒或者煮去毒效果更好,。
青菜當(dāng)中的葉綠素能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性,，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收，菠菜,、西蘭花,、卷心菜當(dāng)中富含葉綠素和葉綠酸。
同時,，為了清除身體中已有的毒素,，還可以多食用蘑菇,、木耳、海帶,、胡蘿卜等,，這些食物富含的營養(yǎng)成分可以適當(dāng)促進(jìn)排毒。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
