很多血壓升高的朋友都會被醫(yī)生告知：要清淡飲食,，限制鹽的攝入量。臨床高血壓的干預(yù)治療證實,，當(dāng)食鹽攝入增加時,，血壓就升高。因此，健康成人一天食鹽的攝入量5克就夠了（包括醬油和其它食物中的食鹽量）,。食鹽的主要成分是氯化鈉,，廣泛存在于體內(nèi)各種組織器官內(nèi)，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分,，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性,，維持酸堿平衡和血壓正常功能。

       想要減少食鹽攝入量,，首先要自覺糾正口味過咸,、過量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對每天食鹽攝入采取總量控制,。上海市政府曾給全市所有住戶贈送過控鹽勺，一平勺的量是2克,，可以對鹽的重量有一個感性的認(rèn)識,。廚房里如果食物稱則更好，可以將平常用的鹽勺舀一平勺鹽稱一下分量,，這樣燒菜的時候放多少鹽就心中有數(shù)了,。

       一般20毫升醬油中含有3克食鹽。如果菜肴需要用醬油和醬類,，應(yīng)按比例減少其中的食鹽用量,。

       另外，可以通過增加其他調(diào)味品的使用來減少鹽的使用量,。習(xí)慣過咸食物的人,，為滿足口感的需要，可以在烹調(diào)菜肴時放少許的醋,，提高菜肴的鮮香味,，幫助自己適應(yīng)味道較淡的食物。

烹調(diào)菜肴時如果加糖會掩蓋咸味,，所以不能僅憑品嘗來判斷食鹽是否過量,，應(yīng)該使用量具更準(zhǔn)確。

       此外,，還要注意減少醬菜,、腌制品以及其他過咸食品的攝入量。