街邊麻辣燙 少吃為好
更新時(shí)間：2014-10-13 08:41:22點(diǎn)擊次數(shù)：1956次字號(hào)：T|T
今年4月,，湖南省腫瘤醫(yī)院消化泌尿內(nèi)科收治了一位年僅20歲的在校大學(xué)生。該患者今年3月因?yàn)楦雇?，重度貧血入院,，?jīng)檢查確診為結(jié)腸癌三期。
眾所周知,，我國結(jié)直腸癌好發(fā)于45~55歲,。隨著生活水平的進(jìn)一步提高，我國公民膳食發(fā)生巨大改變,，其中脂肪,、蛋白質(zhì)比例增加過高，而微量元素,、膳食纖維相對(duì)不足,，導(dǎo)致結(jié)直腸癌高發(fā)，且發(fā)病年齡不斷提前,?？墒牵跣〗惝吘故且晃粍倽M20歲的少女,，為何也會(huì)患上結(jié)腸癌呢,？我們首先考慮家族遺傳可能性。經(jīng)過詢問,，王小姐家族中沒有患腸道腫瘤的病例,，同時(shí)也沒有結(jié)腸多發(fā)息肉病史，那么,，遺傳的可能性極小,。我們進(jìn)一步詢問王小姐的飲食生活習(xí)慣，原來王小姐在學(xué)校讀書兩年時(shí)間,，幾乎天天以校門口麻辣燙為主食,，很少吃米飯水果。
作為主管王小姐的醫(yī)生，該科向芳副主任醫(yī)師心中充滿疑惑,。麻辣燙的確不健康,，不衛(wèi)生，但是這種食物深得廣大市民尤其是在校學(xué)生的喜愛,，難道它可以導(dǎo)致腫瘤,，產(chǎn)生這么大的危害嗎？于是她查找了相關(guān)文獻(xiàn)及書籍,，發(fā)現(xiàn)麻辣燙的確是一種垃圾食品：
一是街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,，如果沒有燒開、燙熟,，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死,，食用后容易引起消化道疾病。
二是人的口腔,、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎,。
三是麻辣燙太濃太辣,，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥,、胃病,、十二指腸潰瘍等疾病。
第四,，火鍋湯久沸不止,、久涮不換。肉類,、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中,，產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。
第五,，也是最重要的一點(diǎn),，放在鍋邊的生魷魚、生毛肚,，看上去新鮮飽滿,，似乎很讓人放心,。但是這些看上去很光鮮的白毛肚,，先是用溫?zé)崴?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿,，再加入雙氧水,，攪拌均勻后將毛肚發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制,？因?yàn)槭秤脡A根本發(fā)不出來,，勉強(qiáng)發(fā)出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂,，吃上去新鮮脆嫩,。毛肚本來沒有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發(fā)制出來的,，它比黑毛肚的危害大多了,，因?yàn)楸仨氂秒p氧水發(fā)得很長久才會(huì)變成白色。一些腐敗變質(zhì)的海鮮,，發(fā)出陣陣臭氣,，可經(jīng)過加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來,。
至于蝦仁,，知情人透露說，加入工業(yè)堿,、福爾馬林后,，體積重量膨脹至原來的2~3倍，顏色也發(fā)紅,、變鮮了,。
我們知道，福爾馬林是甲醛40%的溶液,，它作為有毒防腐劑,，在醫(yī)學(xué)上是用來保存尸體的。小商販們用它浸泡海鮮,，可以固定形態(tài),，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤,，而福爾馬林是一種強(qiáng)致癌物,，食用后容易引起咽部、口腔,、食管,、胃腸道等不適及病變，對(duì)人體的肝,、腎等器官有嚴(yán)重?fù)p害,，國家明文規(guī)定絕不可用于食品。事已至此,，我們也可以知道,，為何年紀(jì)輕輕的王小姐會(huì)患上結(jié)腸癌了,。
健康報(bào)網(wǎng) (編輯：健教科)
