街邊麻辣燙 少吃為好
更新時(shí)間：2014-10-13 08:41:22點(diǎn)擊次數(shù)：2020次字號(hào)：T|T
今年4月，湖南省腫瘤醫(yī)院消化泌尿內(nèi)科收治了一位年僅20歲的在校大學(xué)生。該患者今年3月因?yàn)楦雇矗囟蓉氀朐海?jīng)檢查確診為結(jié)腸癌三期。
眾所周知，我國(guó)結(jié)直腸癌好發(fā)于45~55歲。隨著生活水平的進(jìn)一步提高，我國(guó)公民膳食發(fā)生巨大改變，其中脂肪、蛋白質(zhì)比例增加過(guò)高，而微量元素、膳食纖維相對(duì)不足，導(dǎo)致結(jié)直腸癌高發(fā)，且發(fā)病年齡不斷提前。可是，王小姐畢竟是一位剛滿(mǎn)20歲的少女，為何也會(huì)患上結(jié)腸癌呢？我們首先考慮家族遺傳可能性。經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)，王小姐家族中沒(méi)有患腸道腫瘤的病例，同時(shí)也沒(méi)有結(jié)腸多發(fā)息肉病史，那么，遺傳的可能性極小。我們進(jìn)一步詢(xún)問(wèn)王小姐的飲食生活習(xí)慣，原來(lái)王小姐在學(xué)校讀書(shū)兩年時(shí)間，幾乎天天以校門(mén)口麻辣燙為主食，很少吃米飯水果。
作為主管王小姐的醫(yī)生，該科向芳副主任醫(yī)師心中充滿(mǎn)疑惑。麻辣燙的確不健康，不衛(wèi)生，但是這種食物深得廣大市民尤其是在校學(xué)生的喜愛(ài)，難道它可以導(dǎo)致腫瘤，產(chǎn)生這么大的危害嗎？于是她查找了相關(guān)文獻(xiàn)及書(shū)籍，發(fā)現(xiàn)麻辣燙的確是一種垃圾食品：
一是街邊麻辣燙常常是滿(mǎn)滿(mǎn)的一鍋，如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟，病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
三是麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
第四，火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類(lèi)、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。
第五，也是最重要的一點(diǎn)，放在鍋邊的生魷魚(yú)、生毛肚，看上去新鮮飽滿(mǎn)，似乎很讓人放心。但是這些看上去很光鮮的白毛肚，先是用溫?zé)崴?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將毛肚發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制？因?yàn)槭秤脡A根本發(fā)不出來(lái)，勉強(qiáng)發(fā)出來(lái)也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來(lái)沒(méi)有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發(fā)制出來(lái)的，它比黑毛肚的危害大多了，因?yàn)楸仨氂秒p氧水發(fā)得很長(zhǎng)久才會(huì)變成白色。一些腐敗變質(zhì)的海鮮，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過(guò)加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來(lái)。
至于蝦仁，知情人透露說(shuō)，加入工業(yè)堿、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來(lái)的2~3倍，顏色也發(fā)紅、變鮮了。
我們知道，福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫(yī)學(xué)上是用來(lái)保存尸體的。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài)，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤，而福爾馬林是一種強(qiáng)致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，對(duì)人體的肝、腎等器官有嚴(yán)重?fù)p害，國(guó)家明文規(guī)定絕不可用于食品。事已至此，我們也可以知道，為何年紀(jì)輕輕的王小姐會(huì)患上結(jié)腸癌了。
健康報(bào)網(wǎng) (編輯：健教科)
