炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能,，但你知道嗎,？這里面其實還有很多學(xué)問,。不正確的炒菜方式會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能產(chǎn)生致癌物,。炒菜后不刷鍋接著炒：很多人為了省事或看鍋比較干凈,，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,，當(dāng)再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物,。因此,，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生,，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相,。