人們吃的糖有不同的顏色，但紅糖、黃糖、黑糖、白糖從本質(zhì)上來說是一樣的，主要的成分都是蔗糖，只是精制和脫色的程度不同而已。紅糖、黃糖、黑糖都是將甘蔗切碎、碾壓，壓出的汁液去除雜質(zhì)后再進(jìn)行熬煮，逐漸濃縮后做出來的，顏色不同主要因熬煮時(shí)間長短導(dǎo)致脫色的程度不同。而白砂糖是紅糖經(jīng)過洗滌、離心、分蜜、脫光等工藝后制作出來的，是比較純的蔗糖。白砂糖、綿白糖、方糖之間的差別主要是含水量以及形態(tài)、粗細(xì)程度的不同。

　　紅糖性溫白糖性涼

　　紅糖性溫，可滋補(bǔ)。紅糖水傳統(tǒng)做法是熬煮后口服，一是水的溫?zé)幔钦崽强梢钥焖偬峁┠芰俊a(chǎn)熱，兩者的作用都是加速血液循環(huán)、活血化瘀。其中含有的氨基酸是三大宏量營養(yǎng)素之一，是機(jī)體修復(fù)的原料。另外，紅糖中的一些微量營養(yǎng)素還有刺激造血的功能。因此，中醫(yī)多把紅糖用于產(chǎn)婦，而體寒的人群及年老體弱的老人也較適合食用紅塘。

　　白糖性涼，能去火。從西醫(yī)上解釋可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有關(guān)，即便是水溶后仍是高滲液體，而高滲液體在腸道可以增加腸液，在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。

　　吃糖能讓人“上癮”

　　紅糖含的鐵是植物性鐵，植物性鐵并不能很好被吸收利用，含量也不是很高。產(chǎn)婦喝紅糖水的傳統(tǒng)主要是因?yàn)楣艜r(shí)動物性食物相對缺乏，現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，補(bǔ)鐵還是選擇動物性食品，如動物血、紅肉類等更好一些。雖然紅糖適用于產(chǎn)婦，但產(chǎn)后服用紅糖水時(shí)間不宜過長，因?yàn)榫梅t糖，紅糖的活血作用會讓產(chǎn)婦的惡露增多，有失血的風(fēng)險(xiǎn)，因此吃7~10天即可。紅糖中含有一定量的鈣，但用紅糖補(bǔ)鈣不靠譜，一般每天進(jìn)食糖量控制在30g以下，而要吃100g紅糖才能補(bǔ)157mg鈣，能量卻有389kcal，而吃100ml牛奶能量僅88kcal，含鈣量卻高達(dá)108mg。

　　不管哪種糖，吃多了一方面會加重胰島素負(fù)擔(dān)，另一方面多余的糖可以轉(zhuǎn)換為脂肪，因此，吃糖需要限量，以預(yù)防出現(xiàn)糖尿病和肥胖。糖容易讓人產(chǎn)生成癮性，盡量不要讓孩子養(yǎng)成愛吃甜食的習(xí)慣，包括含糖的飲料和甜品（如甜點(diǎn)心、冰淇淋等）。吃糖后注意漱口可預(yù)防齲齒，尤其是兒童。