清肺潤肺多吃蛋類 鴨蛋效果勝雞蛋
更新時間：2013-12-22 01:49:05點擊次數(shù)：4438次字號：T|T
大家都習(xí)慣吃雞蛋，然而在中醫(yī)里，鴨蛋在某些方面比雞蛋更有療效，比如去火清肺、治喉嚨痛、牙痛等等。今天食神就教大家做一款用鴨蛋烹飪而成的菜。
一、鴨蛋性涼去火清肺熱止咳
中醫(yī)認為，鴨蛋性涼味咸，入肺、胃經(jīng)，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。
營養(yǎng)學(xué)家認為，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
而雞蛋性平，可以補氣血，有安神養(yǎng)心，生病時吃雞蛋可以恢復(fù)體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、病人的理想食品。鴨蛋性涼，適合治肺熱引起的喉嚨痛、咳嗽等。
因此，我們可以不要一味偏重雞蛋，還可以根據(jù)個人的體質(zhì)、健康需求來選擇吃吃鴨蛋。
二、鴨蛋烹飪類似雞蛋松花皮蛋清涼降壓
鴨蛋的烹飪方法和雞蛋類似，一般用煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。如可以拿鴨蛋和冰糖、銀耳一起煮食。今天教的冰糖鴨蛋羹就是例子。
鴨蛋性偏涼，脾陽不足、寒濕下痢的朋友最好別服。
人們常用鴨蛋來做松花皮蛋，松花皮蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。
蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
中國cdc (編輯：wuyikang)
