食鹽加碘食用可起到補(bǔ)充人體必備元素和健身、防病、治病的作用。防治碘缺乏最適用、最經(jīng)濟(jì)、最根本的辦法就是食鹽加碘。這是被許多國(guó)家近一個(gè)世紀(jì)的防治工作所證實(shí)的，是各種補(bǔ)碘方法中最好的方法。它不僅安全、有效、經(jīng)濟(jì)和容易推廣，有符合微量、長(zhǎng)期及生活化的要求。

    食用加碘鹽有如下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：(1)安全、有效。我國(guó)規(guī)定的食鹽含碘的標(biāo)準(zhǔn)，在加工出廠時(shí)含碘量為每公斤碘鹽不低于40 mg，銷售部門不低于30毫克，用戶不低于20 mg。食用這種碘鹽即可保證每日對(duì)碘的需要量。防治實(shí)踐證明，碘鹽防治碘缺乏病是最安全有效的。(2)生活化、長(zhǎng)期化。由于地球環(huán)境缺碘，人類需要長(zhǎng)期適量補(bǔ)碘。而人類無(wú)論種族、民族、年齡、性別都必須每日吃適量的鹽，所以食鹽是補(bǔ)碘的最好載體。通過(guò)吃碘鹽，能保證補(bǔ)碘的生活化，適量化及持久化。(3)經(jīng)濟(jì)、易推廣。食用碘鹽很經(jīng)濟(jì)，只需花少量的錢即可解決防治疾病的大問(wèn)題，即使對(duì)一個(gè)十分貧困的地區(qū)或家庭也是可以接受的。以上優(yōu)點(diǎn)決定了碘鹽是各種補(bǔ)碘方法中最好的方法。為此，世界衛(wèi)生組織推薦這一補(bǔ)碘方法。正常情況下，只要堅(jiān)持食用碘鹽，就沒有必要再服用其它加碘食品和藥品。

    我國(guó)大部分地區(qū)外環(huán)境（水、土壤等）幾乎都缺碘，尤其山區(qū)、丘陵、河谷地帶、荒漠化地區(qū)和河流沖刷地區(qū)缺碘較為嚴(yán)重。外環(huán)境缺碘的現(xiàn)狀很難改變，如果停止補(bǔ)碘，人體內(nèi)儲(chǔ)存的碘最多能維持2-3個(gè)月，因此要長(zhǎng)期堅(jiān)持食用碘鹽。自2000年以來(lái)，我國(guó)完成的各類監(jiān)測(cè)或調(diào)查（碘缺乏病監(jiān)測(cè)、碘鹽監(jiān)測(cè)、高水碘地區(qū)調(diào)查和高危地區(qū)調(diào)查）結(jié)果顯示，人群碘營(yíng)養(yǎng)總體處于適宜范圍。