食鹽加碘食用可起到補(bǔ)充人體必備元素和健身,、防病,、治病的作用,。防治碘缺乏最適用,、最經(jīng)濟(jì)、最根本的辦法就是食鹽加碘,。這是被許多國家近一個(gè)世紀(jì)的防治工作所證實(shí)的,，是各種補(bǔ)碘方法中最好的方法,。它不僅安全,、有效,、經(jīng)濟(jì)和容易推廣，有符合微量,、長期及生活化的要求,。

    食用加碘鹽有如下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：(1)安全、有效,。我國規(guī)定的食鹽含碘的標(biāo)準(zhǔn),，在加工出廠時(shí)含碘量為每公斤碘鹽不低于40 mg，銷售部門不低于30毫克,，用戶不低于20 mg,。食用這種碘鹽即可保證每日對(duì)碘的需要量。防治實(shí)踐證明,，碘鹽防治碘缺乏病是最安全有效的,。(2)生活化、長期化,。由于地球環(huán)境缺碘,，人類需要長期適量補(bǔ)碘,。而人類無論種族,、民族、年齡,、性別都必須每日吃適量的鹽,，所以食鹽是補(bǔ)碘的最好載體。通過吃碘鹽,，能保證補(bǔ)碘的生活化,，適量化及持久化。(3)經(jīng)濟(jì),、易推廣,。食用碘鹽很經(jīng)濟(jì)，只需花少量的錢即可解決防治疾病的大問題，即使對(duì)一個(gè)十分貧困的地區(qū)或家庭也是可以接受的,。以上優(yōu)點(diǎn)決定了碘鹽是各種補(bǔ)碘方法中最好的方法,。為此，世界衛(wèi)生組織推薦這一補(bǔ)碘方法,。正常情況下,，只要堅(jiān)持食用碘鹽，就沒有必要再服用其它加碘食品和藥品,。

    我國大部分地區(qū)外環(huán)境（水,、土壤等）幾乎都缺碘，尤其山區(qū),、丘陵,、河谷地帶、荒漠化地區(qū)和河流沖刷地區(qū)缺碘較為嚴(yán)重,。外環(huán)境缺碘的現(xiàn)狀很難改變,，如果停止補(bǔ)碘，人體內(nèi)儲(chǔ)存的碘最多能維持2-3個(gè)月,，因此要長期堅(jiān)持食用碘鹽,。自2000年以來，我國完成的各類監(jiān)測或調(diào)查（碘缺乏病監(jiān)測,、碘鹽監(jiān)測,、高水碘地區(qū)調(diào)查和高危地區(qū)調(diào)查）結(jié)果顯示，人群碘營養(yǎng)總體處于適宜范圍,。