萬眾矚目的聯(lián)合國氣候峰會(huì)于23日在紐約舉行。峰會(huì)對會(huì)議小組以外的人也起到一種推動(dòng)作用，它闡明了令人擔(dān)憂的行為模式正在增加我們的碳排放――而食品浪費(fèi)無疑是最為嚴(yán)重的問題之一，尤其是在美國。

　　據(jù)美國環(huán)境保護(hù)署稱，2012年，美國扔掉了約3500萬噸食物。這比美國2000年扔掉的食物多出近20%，比該國1990年扔掉的食物多出近50%，幾乎相當(dāng)于該國1960年扔掉食物的3倍。

　　1980年，食品浪費(fèi)在總浪費(fèi)中所占比例不足10%；如今，在美國的垃圾中，丟棄的食物所占的比例已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過五分之一。照現(xiàn)狀來看，美國目前扔掉的食物比塑料、紙張、金屬或玻璃還多。

　　雀巢公司的主管何塞?洛佩斯在本月早些時(shí)候說：“食品浪費(fèi)對當(dāng)今世界而言是一個(gè)不可思議的問題。”

　　全球生產(chǎn)的食品中有約三分之一的食品從未被食用。這個(gè)問題在發(fā)達(dá)國家尤其嚴(yán)重。比起其他地方，在發(fā)達(dá)國家，食物被視為更消耗得起的東西。聯(lián)合國在其網(wǎng)站上指出：“每年，富裕國家的消費(fèi)者們浪費(fèi)的食物(約2.22億噸)幾乎與撒哈拉以南非洲全部的凈食品產(chǎn)量(2.3億噸)相當(dāng)。”

　　美國是問題最嚴(yán)重的國家之一：自然資源保護(hù)協(xié)會(huì)2012年的一篇文章估計(jì)，美國食品供應(yīng)中有多達(dá)40%被丟進(jìn)了垃圾箱。

　　食品浪費(fèi)最明顯的一個(gè)問題就是，在美國人扔掉食物的同時(shí)，據(jù)估計(jì)在全球每9個(gè)人里就有1個(gè)人長期挨餓――也就是說，沒有充足的食物――包括在撒哈拉以南非洲的超過2億人口以及在亞洲的超過5億人口。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部稱，即便是在美國，雖然這個(gè)數(shù)字明顯較低，但去年仍有約14%的美國家庭在竭力獲取足夠的食物。

　　食品浪費(fèi)的程度意味著，減少饑餓并非要生產(chǎn)更多的食物，而是要更好保存及分配目前所生產(chǎn)的食物。正如聯(lián)合國上周在其有關(guān)世界饑餓問題的報(bào)告中所指出的那樣，事實(shí)上，有足夠多的食物供當(dāng)今全球的70億人口食用。

　　但食品浪費(fèi)還有另一個(gè)沒那么明顯的問題：對環(huán)境的威脅。充斥著腐爛食物的垃圾填埋會(huì)釋放甲烷，甲烷據(jù)稱是比二氧化碳的危害性還要嚴(yán)重至少20倍的溫室氣體。美國的垃圾填埋中充斥著食物――有機(jī)廢物在該國的垃圾填埋中數(shù)量居第二。據(jù)自然資源保護(hù)協(xié)會(huì)稱，在美國，這些垃圾的甲烷排放量最大――占該國甲烷總排放量的近四分之一。

　　食品浪費(fèi)所造成的環(huán)境代價(jià)不僅限于甲烷排放。生產(chǎn)食物會(huì)對環(huán)境造成不利影響――據(jù)估計(jì)，有三分之一的全球碳排放來自農(nóng)業(yè)。

　　生產(chǎn)從未入口的食物的代價(jià)更高――這包括為生產(chǎn)食物所動(dòng)用的資源以及造成的環(huán)境退化。據(jù)聯(lián)合國稱，家禽業(yè)的碳排放在全球碳排放中所占的比例超過15%，這意味著當(dāng)美國人把肉扔掉的時(shí)候，他們正在浪費(fèi)一些對環(huán)境造成最大影響的食品。

　　已經(jīng)出現(xiàn)一系列國內(nèi)以及國際的倡議，旨在減少從未進(jìn)入人們餐盤的食物數(shù)量。美國農(nóng)業(yè)部已經(jīng)主持了一系列會(huì)談，關(guān)注超市、餐館以及其他食品機(jī)構(gòu)的食品浪費(fèi)問題。