夏季來臨，隨著氣溫不斷升高，各類食物中容易滋生致病性細(xì)菌，極易引起食物中毒。西安市疾控部門有關(guān)專家為此提醒公眾，夏季應(yīng)更加注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。

據(jù)了解，西安市疾控部門統(tǒng)計顯示，近五年來西安五至八月是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)時期。有關(guān)專家提醒公眾，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒可從防止食物污染，控制細(xì)菌繁殖，徹底殺滅病原菌做起。具體做法如下：保證原材料新鮮衛(wèi)生。防止食物被細(xì)菌污染，保持廚房環(huán)境和餐具的清潔衛(wèi)生；生熟食品分開做，防止交叉感染。控制細(xì)菌繁殖，盡快吃完做熟的食品，若吃不完及時冷藏剩余食品。溫度在２℃～８℃，可抑制細(xì)菌的繁殖。食用前徹底殺滅細(xì)菌，生食要煮透，隔餐食物要熱透，中心溫度達(dá)到７０℃以上。 

對于有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，加熱后仍有引起食物中毒的危險，建議熟食一般在夏季室溫存放時間應(yīng)小于２小時。制作各類直接入口的食品（包括生拌果蔬、熟食鹵味、冰淇淋等），要特別注意操作衛(wèi)生，盛放器具及雙手應(yīng)徹底清洗消毒，防止污染。