近日，“假海蜇絲”成為了飯桌上熱議的話題。原本的海蜇絲源自海蜇皮。然而，假海蜇絲里面一點(diǎn)海蜇的成分都沒有。這些人工合成的食品，加非法添加劑，甚至加有毒有害的化工原料。長時(shí)間食用會產(chǎn)生很大的食品安全隱患。

??據(jù)了解，假海蜇絲成本約每斤1元，對外批發(fā)價(jià)約每斤3元，市場價(jià)為每斤6元至8元，遠(yuǎn)低于天然海蜇絲每斤10多元的售價(jià)。真海蜇絲價(jià)錢較貴，這也促使了現(xiàn)在市面上很多假海蜇絲的出現(xiàn)。

??假海蜇絲有何危害？

“人造海蜇絲”中，不可或缺的一種安全食品添加劑叫做海藻酸鈉，這是一種增稠劑。海藻酸鈉富含纖維素，雖然適量的纖維素對身體有一定的好處。但是，長期的飲用會影響營養(yǎng)素吸收，同時(shí)還會吸附其他的營養(yǎng)礦物質(zhì)。

??除了海藻酸鈉以外，明礬和氯化鈣也是其中制作人造海蜇絲的化學(xué)品。有實(shí)驗(yàn)顯示，三種化學(xué)品相遇后，會迅速發(fā)生反應(yīng)，形成粉條狀的透明物。這種化學(xué)原料制成的“海蜇絲”，口感清脆，加上家用調(diào)味料后，更是很難辨別真假。

??海蜇絲具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，比如清熱解毒、降壓消腫等。然而，明礬中含有鋁，鋁的殘留量應(yīng)小于或等于100mg/kg，而假海蜇絲鋁殘留量高達(dá)486mg/kg，已嚴(yán)重超標(biāo)。鋁很容易在人體中積蓄。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，鋁元素能損害人的腦細(xì)胞，在人體中慢慢積蓄起來后，會引起毒性緩慢，且不易察覺。長期食用會產(chǎn)生老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

??真假海蜇絲如何辨別？

夏季到了，這也是海蜇出沒的季節(jié)。市面上的海蜇絲逐漸盛行，除了優(yōu)劣之分以外，還摻雜著一些人造海蜇絲，那么究竟該如何辨別海蜇絲的真?zhèn)文兀?/span>

??從顏色上看，一般純白色的海蜇皮雖然看起來漂亮，但很可能是漂白劑漂泊，甚至是人造的海蜇皮。有的假海蜇絲還會呈現(xiàn)通體透明的現(xiàn)象。然而，真的一般呈現(xiàn)淺黃或者黃褐色。味道上的真假海蜇絲要看是否聞上去有海腥味，假的一般是無味道的。真海蜇絲品嘗起來肉質(zhì)發(fā)脆，吃起來會有脆響和嚼勁。