網(wǎng)絡(luò)交易的發(fā)達給月餅安全生產(chǎn)監(jiān)管帶來了新的挑戰(zhàn)，但有難度不代表就有理由放棄監(jiān)管，反而是要創(chuàng)新手段、跟上變化的腳步

??吃月餅只是我們時下過中秋的一種形式，放下一切瑣事與家人團圓，才是更重要的情感表達

??“小餅如嚼月，中有酥與飴。”蘇軾在900多年前寫下的這個詩句，描述的正是那枚小小的月餅。眼下正值中秋節(jié)，也是月餅的最佳銷售時段。今年的市場有些不一樣，因為它迎來了月餅新國標出臺后的“首秀”。

??去年12月，新的月餅國家標準開始實施。新標準對餡料含量作出詳細規(guī)定，還對生產(chǎn)儲運過程中的食品衛(wèi)生保障提出明確要求，比如理化指標變更、新增召回制度等。這個標準雖然并非強制性標準，但其對推動企業(yè)標準生產(chǎn)、加大創(chuàng)新力度、規(guī)范市場秩序等明顯是有利的。不過，消費者卻并不會拘泥于配料表上的數(shù)值，他們要的只是月餅足夠安全。

??曾經(jīng)，一系列與月餅有關(guān)的食品安全問題大大動搖了消費者信心。這就需要市場管理再細一分、各方監(jiān)督再多一分，在原輔材料選擇、各類食品添加劑使用、加工儲運衛(wèi)生及過期月餅回收處理等方面加以嚴格規(guī)范，企業(yè)一旦出現(xiàn)紕漏必須依法處罰，從而真正形成食品安全的紅線意識。此外，月餅是一種節(jié)令性食品，生產(chǎn)銷售有一定的時間局限，還需嚴密防范過期銷售、亂標生產(chǎn)日期等問題。尤其是在月餅生產(chǎn)方式、口味不斷創(chuàng)新的今天，監(jiān)管措施更要加緊跟進。

??首先，隨著網(wǎng)絡(luò)交易發(fā)達，“私房月餅”在朋友圈走俏，烘焙地點也變成普通的家庭廚房。這本是可以讓消費者與商家共贏的創(chuàng)新，卻因參與者資質(zhì)不明、監(jiān)管尚不到位而暴露出諸多問題。比如，這些掛著“私房手工”招牌的月餅并非出自想象中的美廚娘之手，而是一些廠家生產(chǎn)后批量發(fā)給下家，下家再以“私房”為噱頭在微店出售；比如，真正的“無添加餡料”容易變質(zhì)，反而有了安全隱患。更重要的是，這些“私房月餅”的包裝上沒有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證號、食品標簽等信息，屬于典型的問題產(chǎn)品。

??但是，“私房月餅”生產(chǎn)過程不透明、生產(chǎn)地點分散等特點又加大了監(jiān)管難度。有難度不代表就有理由放棄監(jiān)管，反而是要創(chuàng)新手段、跟上變化的腳步。為此，一方面，各地食藥監(jiān)等部門要加大對網(wǎng)售“私房月餅”的抽檢力度，一旦發(fā)現(xiàn)問題，食品必須立刻下架，發(fā)布信息的平臺還應(yīng)承擔相應(yīng)責任；另一方面，有關(guān)網(wǎng)絡(luò)食品的經(jīng)營監(jiān)督管理辦法宜盡早落地，形成網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者先辦理證照、再上網(wǎng)經(jīng)營的準入門檻，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

??其次，為了迎合人們尤其年輕人多樣化的口味訴求，今年出現(xiàn)了小龍蝦月餅、燕窩月餅、鵝肝月餅等很多新品種，成功地吸引了消費者注意力。但嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)是企業(yè)一切創(chuàng)新最基本的門檻，每一種口味的開發(fā)都必須夠安全才行。邁過了這個門檻，企業(yè)才能根據(jù)消費者的需求進行個性化創(chuàng)新。創(chuàng)新的目的是將更好的產(chǎn)品送到消費者手上，從而搶占市場，為怪而怪是沒有任何意義的。與其在月餅口味上鉆牛角尖，不如多花點心思，在科學(xué)論證基礎(chǔ)上，制定出更符合現(xiàn)代健康飲食潮流的營養(yǎng)成分指標體系，研發(fā)生產(chǎn)低脂肪、低熱量的月餅新產(chǎn)品，一定能大賣。

??除要守好安全關(guān)，天價月餅和過度包裝也是要不得的。雖然上述兩種情況近年來已經(jīng)有了明顯改善，但在今年的月餅市場上，2000元以上高價禮盒依然有銷路，這就意味著我們不能放松警惕，而是必須將相關(guān)措施一抓到底。