新華社北京3月22日電  “此次巴西‘問題肉’確實(shí)是一個(gè)造成國際影響的食品安全事件,，但中國消費(fèi)者不用恐慌,。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海在接受新華社記者采訪時(shí)說,。

   近日巴西警方宣布,，巴西食品公司等多家企業(yè)涉嫌買通政府監(jiān)管人員，售賣和出口過期變質(zhì)肉制品,。由于巴西是肉類出口大國,，此事引發(fā)國際關(guān)注。歐盟和智利,、韓國等國表示將暫停進(jìn)口巴西“問題肉”,，美國和英國也表示將加強(qiáng)對(duì)巴西肉制品的檢查力度。

   “問題肉”事件對(duì)中國消費(fèi)者影響多大,？

   目前巴西方面表示,，受整頓的企業(yè)不涉及向中國出口產(chǎn)品。

曹兵海也說,，巴西進(jìn)口肉制品在中國市場(chǎng)只占一小部分,。以牛肉為例，統(tǒng)計(jì)顯示巴西2016年全年出口牛肉約185萬噸,，而同年中國從巴西進(jìn)口帶骨凍牛肉只有17.12萬噸,。中國從全球采購牛肉約50萬噸，其中大部分是澳大利亞牛肉,。

   記者調(diào)查了北京部分超市和電商,，發(fā)現(xiàn)多數(shù)超市沒有售賣來自巴西的肉制品，進(jìn)口肉類主要來自澳大利亞,、加拿大等國,。銷售人員告訴記者，澳大利亞肉制品在超市銷售較多,。

不過,，記者也在一家連鎖超市發(fā)現(xiàn)國內(nèi)某知名肉制品加工企業(yè)出售來自巴西的冷凍去骨牛肩肉。此外，一些大型電商網(wǎng)站也有來自巴西的肉類制品銷售鏈接,。

   萬一碰到巴西“問題肉”,，消費(fèi)者該如何辨別？

巴西媒體報(bào)道的相關(guān)肉制品問題包括：在生產(chǎn)過程中給變質(zhì)肉添加化學(xué)物質(zhì)以掩蓋不良?xì)馕?、改善色澤,，給牛肉注水以增加重量等。

   巴西專家表示,，消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)辨別部分已流入市場(chǎng)的變質(zhì)肉,。正常的肉整體呈自然紅色，而此次涉事的變質(zhì)肉會(huì)出現(xiàn)部分偏黃或偏深的色澤,；質(zhì)感上也會(huì)不勻稱,、不緊致。

   曹兵海說,，對(duì)于添加化學(xué)物質(zhì)這個(gè)問題,，要靠有關(guān)部門用專業(yè)儀器檢測(cè)；而對(duì)于注水牛肉,，普通消費(fèi)者可以采用簡單的辨別辦法：一刀切出斷面,，一只手的手背在牛肉斷面上貼一下，然后再和另一只手的手背互相貼一下,，如果感覺有粘性,，就是沒注水的較新鮮的肉。

   中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅說,，消費(fèi)者要吃“放心肉”,，必須購買經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)的進(jìn)口肉，不能圖便宜選擇來路不明的走私肉,、“海淘肉”等,，走私肉猖獗是目前進(jìn)口肉類市場(chǎng)的頑疾。

“一定意義上,，食品安全是被設(shè)計(jì)出來的,。任何意想不到的手段以及疏漏都可能導(dǎo)致‘問題肉’出現(xiàn),，消費(fèi)者僅依靠‘望聞問切’基本無能為力,，”朱毅認(rèn)為，“最好的安全建議是在選擇風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小,、安全性更高的大廠家和大品牌的同時(shí),，經(jīng)常變換產(chǎn)地和品牌?！?/span>

   朱毅說,，此次巴西“問題肉”事件的惡劣程度超過之前上海福喜過期肉事件，但和歐洲瘋牛病事件、二噁英污染食品等相比危害較低,。這些食品安全事件屢屢發(fā)生,，也說明全球的食品安全監(jiān)管都有待加強(qiáng)。