新華社北京3月22日電  “此次巴西‘問(wèn)題肉’確實(shí)是一個(gè)造成國(guó)際影響的食品安全事件，但中國(guó)消費(fèi)者不用恐慌。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海在接受新華社記者采訪時(shí)說(shuō)。

   近日巴西警方宣布，巴西食品公司等多家企業(yè)涉嫌買通政府監(jiān)管人員，售賣和出口過(guò)期變質(zhì)肉制品。由于巴西是肉類出口大國(guó)，此事引發(fā)國(guó)際關(guān)注。歐盟和智利、韓國(guó)等國(guó)表示將暫停進(jìn)口巴西“問(wèn)題肉”，美國(guó)和英國(guó)也表示將加強(qiáng)對(duì)巴西肉制品的檢查力度。

   “問(wèn)題肉”事件對(duì)中國(guó)消費(fèi)者影響多大？

   目前巴西方面表示，受整頓的企業(yè)不涉及向中國(guó)出口產(chǎn)品。

曹兵海也說(shuō)，巴西進(jìn)口肉制品在中國(guó)市場(chǎng)只占一小部分。以牛肉為例，統(tǒng)計(jì)顯示巴西2016年全年出口牛肉約185萬(wàn)噸，而同年中國(guó)從巴西進(jìn)口帶骨凍牛肉只有17.12萬(wàn)噸。中國(guó)從全球采購(gòu)牛肉約50萬(wàn)噸，其中大部分是澳大利亞牛肉。

   記者調(diào)查了北京部分超市和電商，發(fā)現(xiàn)多數(shù)超市沒(méi)有售賣來(lái)自巴西的肉制品，進(jìn)口肉類主要來(lái)自澳大利亞、加拿大等國(guó)。銷售人員告訴記者，澳大利亞肉制品在超市銷售較多。

不過(guò)，記者也在一家連鎖超市發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)某知名肉制品加工企業(yè)出售來(lái)自巴西的冷凍去骨牛肩肉。此外，一些大型電商網(wǎng)站也有來(lái)自巴西的肉類制品銷售鏈接。

   萬(wàn)一碰到巴西“問(wèn)題肉”，消費(fèi)者該如何辨別？

巴西媒體報(bào)道的相關(guān)肉制品問(wèn)題包括：在生產(chǎn)過(guò)程中給變質(zhì)肉添加化學(xué)物質(zhì)以掩蓋不良?xì)馕丁⒏纳粕珴桑o牛肉注水以增加重量等。

   巴西專家表示，消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會(huì)辨別部分已流入市場(chǎng)的變質(zhì)肉。正常的肉整體呈自然紅色，而此次涉事的變質(zhì)肉會(huì)出現(xiàn)部分偏黃或偏深的色澤；質(zhì)感上也會(huì)不勻稱、不緊致。

   曹兵海說(shuō)，對(duì)于添加化學(xué)物質(zhì)這個(gè)問(wèn)題，要靠有關(guān)部門用專業(yè)儀器檢測(cè)；而對(duì)于注水牛肉，普通消費(fèi)者可以采用簡(jiǎn)單的辨別辦法：一刀切出斷面，一只手的手背在牛肉斷面上貼一下，然后再和另一只手的手背互相貼一下，如果感覺(jué)有粘性，就是沒(méi)注水的較新鮮的肉。

   中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅說(shuō)，消費(fèi)者要吃“放心肉”，必須購(gòu)買經(jīng)正規(guī)渠道進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的進(jìn)口肉，不能圖便宜選擇來(lái)路不明的走私肉、“海淘肉”等，走私肉猖獗是目前進(jìn)口肉類市場(chǎng)的頑疾。

“一定意義上，食品安全是被設(shè)計(jì)出來(lái)的。任何意想不到的手段以及疏漏都可能導(dǎo)致‘問(wèn)題肉’出現(xiàn)，消費(fèi)者僅依靠‘望聞問(wèn)切’基本無(wú)能為力，”朱毅認(rèn)為，“最好的安全建議是在選擇風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小、安全性更高的大廠家和大品牌的同時(shí)，經(jīng)常變換產(chǎn)地和品牌。”

   朱毅說(shuō)，此次巴西“問(wèn)題肉”事件的惡劣程度超過(guò)之前上海福喜過(guò)期肉事件，但和歐洲瘋牛病事件、二噁英污染食品等相比危害較低。這些食品安全事件屢屢發(fā)生，也說(shuō)明全球的食品安全監(jiān)管都有待加強(qiáng)。