今日（6月1日）,，上海食藥監(jiān)局曝光了3家不合格食品,，有機面粉被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（俗稱“嘔吐毒素”）超標，上海人愛吃的青團也不衛(wèi)生,，被檢出菌落總數(shù)超標,，還有一家臘肉過氧化值超標了。

據(jù)通報,，上海食藥監(jiān)局共抽檢7大類食品,，包括：糧食加工品，食用油,、油脂及其制品,，調(diào)味品，肉制品,，乳制品,，飲料，方便食品等,，共計1059批次,，上述3樣食品被檢出不合格。

有機面粉檢出“嘔吐毒素”超標

由上海聯(lián)家超市有限公司柳州店銷售的黑龍江省親民食品有限公司生產(chǎn)的有機面粉（規(guī)格型號：2.5kg/袋 生產(chǎn)日期/批號：2016-10-19）被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇1.2×103μg/kg,。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產(chǎn)生的一種B型單端孢霉烯族真菌毒素,，是小麥、大麥,、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，對動物和人都具有很強的致嘔吐能力,，因此又被稱為“嘔吐毒素”,。根據(jù)《GB 2761-2011 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在小麥粉中的限量為1000μg /kg,。

蛋黃肉松青團不衛(wèi)生

由上海長陽面包廠有限公司生產(chǎn)的蛋黃肉松青團（規(guī)格型號：90克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2017-03-13）被檢出菌落總數(shù)3.0×104cfu/g,。

菌落總數(shù)是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學(xué)評價,。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

臘肉過氧化值不達標

上海臺申腌臘食品有限公司生產(chǎn)的臘肉（規(guī)格型號：400克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2017-01-13）被檢出過氧化值（以脂肪計）1.8g/100g,。

過氧化值 表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標,。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂,、脂肪為原料而制作的食品,，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。食用過氧化值超標的食品可能引起腹瀉,，損害肝臟,。