今日（6月1日），上海食藥監(jiān)局曝光了3家不合格食品，有機面粉被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（俗稱“嘔吐毒素”）超標，上海人愛吃的青團也不衛(wèi)生，被檢出菌落總數超標，還有一家臘肉過氧化值超標了。

據通報，上海食藥監(jiān)局共抽檢7大類食品，包括：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品等，共計1059批次，上述3樣食品被檢出不合格。

有機面粉檢出“嘔吐毒素”超標

由上海聯家超市有限公司柳州店銷售的黑龍江省親民食品有限公司生產的有機面粉（規(guī)格型號：2.5kg/袋 生產日期/批號：2016-10-19）被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇1.2×103μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產生的一種B型單端孢霉烯族真菌毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，對動物和人都具有很強的致嘔吐能力，因此又被稱為“嘔吐毒素”。根據《GB 2761-2011 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇在小麥粉中的限量為1000μg /kg。

蛋黃肉松青團不衛(wèi)生

由上海長陽面包廠有限公司生產的蛋黃肉松青團（規(guī)格型號：90克/袋 生產日期/批號：2017-03-13）被檢出菌落總數3.0×104cfu/g。

菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛(wèi)生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。

臘肉過氧化值不達標

上海臺申腌臘食品有限公司生產的臘肉（規(guī)格型號：400克/袋 生產日期/批號：2017-01-13）被檢出過氧化值（以脂肪計）1.8g/100g。

過氧化值 表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。食用過氧化值超標的食品可能引起腹瀉，損害肝臟。