“每天從牧場(chǎng)新鮮運(yùn)送到店,，在店內(nèi)進(jìn)行巴氏殺菌,，提供給消費(fèi)者最新鮮牛奶”的經(jīng)營(yíng)模式,，這就是“鮮奶吧”,。日前，省食藥監(jiān)局下發(fā)通知,，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售乳飲品質(zhì)量安全監(jiān)管工作,。

《通知》要求，“鮮奶吧”經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“自制飲品制售”）,，方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。根據(jù)相關(guān)規(guī)定,，食品小作坊不得生產(chǎn)加工乳制品，小餐飲登記的自制飲品制售項(xiàng)目不含乳制品,，食品攤點(diǎn)不得經(jīng)營(yíng)現(xiàn)制乳制品,。

“鮮奶吧”經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從取得生鮮乳收購(gòu)許可證的收購(gòu)站購(gòu)進(jìn)生鮮乳，并與收購(gòu)站簽訂采購(gòu)合同和質(zhì)量保證協(xié)議,。查驗(yàn)所購(gòu)進(jìn)的生鮮乳,，是否使用密閉的、潔凈的,、經(jīng)過(guò)消毒的保溫不銹鋼奶槽或食用級(jí)奶桶盛裝，溫度是否保持在0℃-4℃,。相關(guān)證明文件,、檢驗(yàn)報(bào)告和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保留期限不少于2年。

“鮮奶吧”應(yīng)批批留樣,，生鮮乳留樣時(shí)間不得少于48小時(shí),，留樣數(shù)量不得少于250克。“鮮奶吧”制成的巴氏殺菌乳或發(fā)酵乳成品應(yīng)當(dāng)天加工當(dāng)天銷(xiāo)售,，成品明示保質(zhì)期不得超過(guò)24小時(shí),。

食藥監(jiān)管部門(mén)將加強(qiáng)抽檢力度，將現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品經(jīng)營(yíng)者所采購(gòu)的生鮮乳及制成的巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳制品中的蛋白質(zhì),、脂肪等理化指標(biāo)和致病菌等微生物指標(biāo)及非法添加作為重點(diǎn),。對(duì)摻雜摻假、違規(guī)加工制作等違法情形,，依法嚴(yán)肅查處,。