“看得明白，吃著放心”，這是很多食客對(duì)“陽(yáng)光廚房”的評(píng)價(jià)。從實(shí)時(shí)監(jiān)控、大眾直播，到食源追溯，作為“陽(yáng)光廚房”領(lǐng)跑全國(guó)的省份之一，浙江走過(guò)五年求索之路。求同存異中，一個(gè)個(gè)富有地方特色的管理樣板不斷涌現(xiàn)，而彼此的核心，都離不開(kāi)一個(gè)熱詞——“互聯(lián)網(wǎng)+”。  

       今年，我省食藥監(jiān)局為“廚房革命”定下新任務(wù)：“十三五”期間，全省“陽(yáng)光廚房”規(guī)模將超15000家，基本實(shí)現(xiàn)高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位全覆蓋。如何繼續(xù)做好“互聯(lián)網(wǎng)+”文章，打通舌尖安全“最后一厘米”？  

       走進(jìn)濱海之城臺(tái)州，在市區(qū)各大漁家樂(lè)集散地，可看到上百家海鮮排檔已完成“陽(yáng)光廚房”改造，并通過(guò)監(jiān)控平臺(tái)，接入監(jiān)管部門移動(dòng)執(zhí)法職能系統(tǒng)，后廚監(jiān)管受時(shí)空限制的難題迎刃而解。今年6月，中央綜治辦組織召開(kāi)的全國(guó)“雪亮工程”建設(shè)推進(jìn)會(huì)上，臺(tái)州“陽(yáng)光廚房”做法受到肯定，被作為地方典型，進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流。  

       另外，金華、湖州、衢州、舟山、麗水等地，也試點(diǎn)開(kāi)展“陽(yáng)光廚房”移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等功能，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者查看、點(diǎn)評(píng)和監(jiān)管實(shí)時(shí)化。截至目前，全省以視頻直播方式的“陽(yáng)光廚房”10000家左右，其中高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位覆蓋率達(dá)80%以上。  

       杭州臨安，城西科技大走廊的終點(diǎn)站，我們?cè)谶@里尋訪到廚房與互聯(lián)網(wǎng)另一種跨界情緣。在當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)中小學(xué)校，幾乎每一位家長(zhǎng)的手機(jī)里，都安裝著一款叫做“眾食安”的APP，這是由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門主導(dǎo)開(kāi)發(fā)的手機(jī)應(yīng)用軟件，家長(zhǎng)可遠(yuǎn)程收看學(xué)校后廚實(shí)況。  

       “一旦出現(xiàn)食品安全隱患情況，軟件會(huì)自動(dòng)報(bào)警提示。操作者還能通過(guò)拍照舉報(bào)、視頻截圖取證。監(jiān)管部門最快可在當(dāng)天完成處理。”作為APP的研發(fā)運(yùn)營(yíng)方，杭州祐全科技有限公司總經(jīng)理聶立功說(shuō)，目前，臨安已有包括學(xué)校、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)等在內(nèi)的1000多家餐飲單位后廚用上了“眾食安”。  

智慧監(jiān)管還在不斷升級(jí)。聶立功的團(tuán)隊(duì)，正在積極打造“3.0”版，“餐飲單位可根據(jù)自身需求，用手機(jī)對(duì)廚師進(jìn)行人臉識(shí)別，防止非后廚人員隨意進(jìn)入操作間，實(shí)時(shí)跟進(jìn)各類食材、廢棄物的來(lái)龍去脈。”  

       智慧監(jiān)管的高效，也讓來(lái)自嘉興海鹽的基層食藥執(zhí)法人員沈航感觸頗深。與以往手拿文書(shū)檢查餐廳后廚不同的是，眼下，沈航只需點(diǎn)點(diǎn)食安監(jiān)管APP，就能快速對(duì)人員健康、許可證有效期、原料采購(gòu)貯存等情況進(jìn)行評(píng)定。該系統(tǒng)還把日常巡查、雙隨機(jī)檢查、監(jiān)督抽檢、量化分級(jí)、活動(dòng)保障、農(nóng)村聚餐等納入智慧監(jiān)管平臺(tái)，首批入網(wǎng)人員有360余人。  

       省食藥監(jiān)局表示，我省還將在打造以“陽(yáng)光廚房”為代表的食品安全智慧監(jiān)管基礎(chǔ)上，融入食材質(zhì)量追溯，真正實(shí)現(xiàn)食品安全“從田頭到餐桌”全覆蓋，讓群眾更直觀地感受來(lái)自舌尖上的安全。