喝牛奶是個“技術活”
更新時間：2019-01-03 14:33:16點擊次數(shù)：1814次字號：T|T
早餐喝一杯,，開啟一整天的活力,；睡前喝一杯,，助自己香甜入夢,。作為公認的營養(yǎng)飲品，牛奶已成為很多人健康飲食的一部分,。但是，如何正確喝牛奶,，喝多少,，什么時候喝最好？很多人也許就不清楚了,。
??喝牛奶是個“技術活”,，喝法不對可能會讓健康大打折扣，應當因人而異,，適度適量,。
??1.購買牛奶。優(yōu)質(zhì)牛奶顏色乳白,，乳香清淡,，口感稀薄，聞起來香味很淡,，入口后有淡淡的奶香,。需警惕的是，入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶,，極有可能加入了牛奶香精,。即有些牛奶所謂的“濃”，可能是商家在牛奶中加入了香精,、增稠劑和穩(wěn)定劑等添加劑,，因此不必盲目追求濃稠香滑的口感?？梢栽谑⒗渌耐肜?，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶,，浮散者說明質(zhì)量可能欠佳,。
??通常應當選沒有任何添加劑的“純牛奶”，同等價位選擇脂肪含量高的,，質(zhì)量會更好,。健康成人和兒童選全脂牛奶，全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì),，含有豐富的脂溶性維生素A,、D、E,、K等,，并且含有天然鈣質(zhì)。高血脂和需要控制體重的人應選低脂奶,，有利于控制熱量,。脫脂牛奶完全脫去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用,。
??2.喝牛奶,。每天適量喝牛奶并不會長胖，但不能拿牛奶當水喝,，成人每天喝300ml左右,，但奶制品的攝入總量不能超過500ml。要注意的是,，空腹飲用牛奶會導致其中的蛋白質(zhì)等成分,，未經(jīng)充分消化就進入腸道，造成營養(yǎng)流失,。牛奶,、面包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬,，都是比較好的早餐搭配,，讓牛奶與唾液消化酶充分接觸，更有利于成分吸收。對于胃部不好的人來說,，可以在飯前一小時左右喝蜂蜜牛奶,。飯后休息一會飲用牛奶，胃里有淀粉類食物,，可以幫助牛奶中的蛋白質(zhì)得到充分吸收,。
??牛奶是否促進睡眠還有待研究，只是相比于其他食物,，它含有一些有利于預防失眠的成分,，比如鈣、維生素B6等,。從熱量上看,，牛奶的飽腹感較強，一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感,，避免睡前“饑火中燒”睡不著,，遠比吃方便面、面條,、餅干,、面包、烤串等夜宵更有利,。如睡前半小時至一小時喝熱牛奶,，以100~200毫升為好，喝多了消化吸收的時間就會較長,，反而影響睡眠,。飲用后應及時刷牙，充分清理口腔,，避免微生物滋生,，造成口腔疾病。
??3.煮牛奶,。牛奶煮沸后，所含蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),，其中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,，維生素被破壞，同時牛奶中的乳糖遇高溫會焦化,，影響人體吸收,。最好是采用“巴氏消毒法”，即將鮮牛奶加熱至62℃保持30分鐘,，或加熱至71℃保持20分鐘,，這樣既可把細菌殺死，又不會影響吸收。生活中不提倡喝冷牛奶,，易引起胃部不適,，建議稍微加熱再喝。微波爐加熱比較方便,，但需注意不能用塑料袋直接加熱,，要使用玻璃容器加熱。至于牛奶加不加糖,，和消化關系不大,，主要是為了改善口感，但孩子喝的牛奶不宜調(diào)得過甜,，這樣會刺激孩子的味蕾,，從小養(yǎng)成喜愛甜食的不良習慣。
健康報網(wǎng) (編輯：營食科)
