秋季正是柿子成熟之時(shí)，此時(shí)的柿子皮薄,、肉多,、味鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富,。柿子不但具有潤(rùn)肺,、止血之功，還可以補(bǔ)虛,、解酒,、止咳，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，被譽(yù)為“最甜的金果子”,。秋季被霜打過(guò)的柿子更是絕佳的美味，既好吃又便宜,，還能滋補(bǔ)身體,。

??朋友圈有人發(fā)文稱(chēng)：柿子不能空腹吃，與很多食物也不能一同吃。這是真的嗎,？追查這些說(shuō)法,，我們會(huì)看到，所有的焦點(diǎn)都集中在柿子中的鞣酸上,。如果鞣酸含量太高,，的確可能與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致結(jié)石。那么,，如何避免吃太多鞣酸高的柿子呢,？判斷柿子鞣酸含量高低，最簡(jiǎn)單的方法就是用舌頭嘗,。嘗起來(lái)越澀,，鞣酸含量越高。

??兩類(lèi)柿子鞣酸較高,，需要特別注意,。1.沒(méi)有成熟的柿子鞣酸高，尤其是澀型柿子,。未成熟的澀型柿子中鞣酸的含量很高,，所以，最好不要吃沒(méi)有成熟的柿子,。2.沒(méi)有脫澀的柿子鞣酸高,。一些自家種植的柿子可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀處理，鞣酸含量很高,，嘗起來(lái)很澀,，最好不要吃。

??其實(shí),，現(xiàn)在市場(chǎng)上買(mǎi)到的柿子一般都是經(jīng)過(guò)脫澀處理的,，鞣酸含量降低了很多，味道不會(huì)太澀,。所以,，柿子不能空腹吃，不能和酸奶,、海鮮,、螃蟹等同吃的說(shuō)法，都過(guò)于片面了,。

??但柿子并非所有人都適宜吃,。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食柿子,；柿子含鞣酸,，易與鐵質(zhì)結(jié)合,，會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好,；柿子含糖高,，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，建議糖尿病患者要少吃甚至不吃,。

??柿餅是新鮮柿子的干制品,，水分跑掉了，柿子中的糖卻留了下來(lái),，糖含量就會(huì)因濃縮而大幅度上升,。因此，柿餅即便不額外加糖,，含糖量也很高,。吃一個(gè)柿餅,，相當(dāng)于吃了一個(gè)大柿子,，千萬(wàn)不要因?yàn)樽兏芍篌w積小了，就以為熱量沒(méi)多少,，一吃就停不下來(lái),。