在前面的牛奶挑選指南科普中,，我們主要從牛奶的營(yíng)養(yǎng),，牛奶的分類以及如何挑選牛奶方面給大家做了詳細(xì)的介紹,。相信大家對(duì)如何挑選適合自己的牛奶已經(jīng)有了一定的技巧,。然而面對(duì)市場(chǎng)上各種名稱的“牛奶”,，或許還是有些選擇困難癥吧,，那本期帶大家再更全面的了解一些種類的“牛奶”,，相信總有一款適合您,。
1,、舒化奶
舒化奶在生產(chǎn)過程中會(huì)添加一些乳糖酶，乳糖會(huì)被分解成讓機(jī)體更容易吸收的葡萄糖和半乳糖,，這種牛奶中不含乳糖,，所以，此種牛奶適合乳糖不耐受的特殊人群,。從口感來看,，舒化奶喝起來比普通牛奶略甜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。
2,、高鈣奶
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，在包裝上標(biāo)識(shí)的“高鈣奶”，鈣的含量要達(dá)到一定限度（每100mL中≥ 15% NRV）,，也就是高于120mg/100mL,。高鈣奶中額外添加的鈣，大多是碳酸鈣或乳酸鈣,，和牛奶中本身的鈣相比,，吸收率會(huì)差一些。普通牛奶的含鈣量已經(jīng)達(dá)到了100-120mg/100mL,，實(shí)際上已經(jīng)足夠優(yōu)秀,。如果沒有特殊需要，對(duì)于飲食相對(duì)均衡的人來說,，完全沒有必要靠飲用高鈣奶來補(bǔ)鈣,。
3、有機(jī)奶
有機(jī)牛奶與普通牛奶最大區(qū)別是乳牛飼養(yǎng)方式,。有機(jī)奶的奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)方式更為嚴(yán)格,、天然、綠色,、安全,，生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥,、激素,、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì),！有機(jī)牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛奶更高還需更多科學(xué)證明。但有機(jī)奶成本會(huì)高一些,，所以價(jià)格上比普通牛奶要貴,。
4、風(fēng)味牛奶,、含乳飲料,、調(diào)制乳
風(fēng)味牛奶是一種用牛奶、糖,、調(diào)味料和食用色素等制成的加糖乳飲料,，常見的有巧克力奶、草莓奶,、咖啡奶等,。盡管風(fēng)味牛奶因?yàn)樗目谖陡菀妆划?dāng)成飲料而非牛奶，但牛奶依然是構(gòu)成它的基底,，同時(shí)兼具飲料和乳品兩種屬性,，因此在口味上具有一定的優(yōu)勢(shì)。含乳飲料是以乳或乳制品為原料,，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品,，也稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品,，其本質(zhì)是飲料,。根據(jù)加工工藝的不同，可以分為配制型含乳飲料,、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料,。調(diào)制乳的種類繁多，常見的有早餐奶,、核桃奶等,。從成分上來看，調(diào)制乳以牛奶或奶粉為主要原料,，再添加其他原料,，比如谷物、蔬菜粉,、添加劑等共同調(diào)制而成,。一般來說，調(diào)制乳的乳含量不少于80%,。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來講,，這幾種奶制品營(yíng)養(yǎng)素含量遠(yuǎn)比不上純牛奶,，并且加入了很多糖類物質(zhì)，經(jīng)常飲用容易增加齲齒,、肥胖,、糖尿病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，因此不建議長(zhǎng)期飲用,。
“牛奶”種類層出不窮,，懂得挑選適合自己的牛奶，才能將營(yíng)養(yǎng)最大化,。
