成都7月2日電 (記者 劉忠俊)記者2日從四川食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該省《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，將在今年8月10日起正式施行,，有效期5年。

　　該《辦法》適用于在四川行政區(qū)域內(nèi)舉辦,、承辦農(nóng)村自辦宴席活動，以及從事農(nóng)村自辦宴席食品安全管理活動,。

　　《辦法》中的農(nóng)村自辦宴席,，指農(nóng)村家庭、其他組織或團體自辦的,、非營利性的各種群體性聚餐活動。農(nóng)村自辦宴席分為舉辦者自己加工制作食品,、應舉辦者要求由專業(yè)加工服務者上門加工制作食品等形式,。而所稱的專業(yè)加工服務者，則是指應舉辦者要求上門提供宴席加工服務活動的隊伍或個人,，如“壩壩宴一條龍”,、“家宴服務隊”、鄉(xiāng)村廚師等,。

　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府(街道辦事處)負責農(nóng)村自辦宴席食品安全管理,，負責建立農(nóng)村自辦宴席信息收集、報告,、備案工作機制,，負責對農(nóng)村自辦宴席專業(yè)加工服務者進行備案和登記造冊。舉辦者,、承辦者(專業(yè)加工服務者)是農(nóng)村自辦宴席食品安全第一責任人,，對其舉辦或者承辦的農(nóng)村自辦宴席食品安全負責。

　　《辦法》中規(guī)定,，在制作加工前應當認真檢查待加工食品及原料,，不加工使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲,、有毒有害,、病死毒死禽畜肉及魚類、超過保質(zhì)期或其他感觀性狀異常的食品及原料,；不加工制作野生菌,、發(fā)芽土豆,、新鮮黃花等容易引發(fā)食物中毒的食品。不得加工制作河豚魚,；不得違法采購,、貯存、使用亞硝酸鹽,；不得違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑,；不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次食用；熟制加工的菜品應燒熟煮透,，加工時食品中心溫度應不低于70℃,。涼菜鹵菜慎用、少用,，確需應現(xiàn)食現(xiàn)做,，當餐用完。剩余尚需使用的應在冷藏或冷凍條件下存放,；烹飪后至食用前需較長時間存放的食品,，應當在高于60℃或低于10℃條件下儲存。隔餐食品再次食用必須徹底加熱,，食品中心溫度不低于70℃,，菜飯色澤正常、無臭味及其它異味,，感官異常的不得食用,；

　　此外，供餐的每種食品應在冷藏條件下留樣48小時以上,，留樣食品應按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi),，每個品種留樣不少于100克；

　　《辦法》還對一次性就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村自辦宴席作出規(guī)定,，實行備案制度,。一次性就餐超過1000人的，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府(街道辦事處)應商請當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理等部門指導,。舉辦者應在宴席舉辦提前2天(喪事家宴及時報備)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府(街道辦事處)報告并填寫《農(nóng)村自辦群體性宴席備案表》,，還要載明就餐時間、累計餐次,、累計就餐人數(shù),、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務者,、所聘專業(yè)加工服務者健康證明,、食品安全培訓等情況。上門加工制作的農(nóng)村自辦宴席實行雙備案。

　　對不符合食品安全要求,、存在重大食品安全隱患,，又無有效措施解決的，應立即要求舉辦者停止舉辦宴席,。對偏遠或者交通不便的地區(qū),，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府(街道辦事處)可以組織當?shù)卮逦瘯?span>(社區(qū))開展農(nóng)村自辦宴席備案、技術指導和食品安全知識宣傳,。(完)