一周關(guān)注

上周二（7月15日）本報“寄生蟲離我們有多遠(yuǎn),？”特別報道刊發(fā)后,，社會反響強(qiáng)烈,。很多讀者來電，詢問不同國家的飲食習(xí)慣不同,，食源性寄生蟲感染和發(fā)病的情況是否有所不同,，例如，日本愛吃生魚片,，歐美喜食半熟牛排,，這些國家和地區(qū)的感染情況又如何？

對此,，北京友誼醫(yī)院北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所副主任醫(yī)師鄒洋表示,，食源性寄生蟲病按來源分主要有五方面:肉源性寄生蟲病，魚源性寄生蟲病,，植物源性寄生蟲病,、淡水甲殼物類寄生蟲病、螺源性寄生蟲病,。各個國家根據(jù)其不同的飲食習(xí)慣,，而會有不同程度的食源性寄生蟲感染和發(fā)病。

鄒洋說,，世界各地人群的弓形蟲感染率有很大差別,，法國人由于有吃生小牛肉的習(xí)慣，并喜歡飼養(yǎng)寵物,，人群弓形蟲感染率高達(dá)80%～90%,。我國人群的弓形蟲感染率除個別地區(qū)和某些職業(yè)人群外多在10％以下，北京地區(qū)人群的感染率在5％以下,。

日本人喜食的生魚片多來自海魚,，海魚中異尖線蟲是一種全球分布的寄生蟲，世界各大海域都可以找到它們的“蟲跡”,。被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多,，其中包括了很多食用魚，如三文魚,、大馬哈魚,、金槍魚、海鱸魚,、鱈魚,、帶魚、海鰻,、石斑魚,、鯡魚、真鯛等等。能感染人的海水魚寄生蟲還是普遍存在的,，食用高溫烹調(diào)或者事先冷凍處理過的魚肉是防止寄生蟲病的有效手段,。高溫烹調(diào)最有效,，冷凍處理只能延緩寄生蟲的生長,。如果一定要追求那種未經(jīng)處理的魚肉的新鮮口味，不要把希望寄托在芥末,、醬油,、香醋、白酒之上,。

有資料表明,，僅在1990年之前，日本就已經(jīng)發(fā)生異尖線蟲病16000多例,，而同期世界其他地區(qū)的報告病例僅600多例,。應(yīng)當(dāng)說，“新鮮口味”的代價很高,。但近年來,，據(jù)東京保健局官網(wǎng)的資料，在東京2005年的1年間發(fā)生食物中毒的人數(shù)是2518人,。其中大部分的病因是細(xì)菌和病毒,，病因寄生蟲的是只有兩人。

另外,，有一類被稱為隱孢子蟲的寄生蟲其實也在海魚和海洋貝類中被大量發(fā)現(xiàn),。隱孢子蟲對普通人而言，問題不算太大,，常見反應(yīng)也就是拉肚子等,。但是對免疫系統(tǒng)有缺陷的人，隱孢子蟲是可能致命的,。

新京報記者 林文龍