7月24日電(生活頻道 史聰聰) 在炎熱的夏天，約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜,，成為不少人選擇的一種夜間消遣方式,。然而，近年來人們在大排檔里消費而引發(fā)的食物中毒案件也是屢見不鮮,。為此,，北京大學第三醫(yī)院感染疾病科主任胥婕做客中新網(wǎng)健康頻道視頻訪談間時表示，大排檔里健康隱患多,，人們需要注意大排檔的環(huán)境食品衛(wèi)生,，合理搭配就餐，肉類燒烤吃多會產(chǎn)生胃癌結(jié)腸癌等疾病,，建議人們適度食用,。
大排檔飲食隱患多 7,、8月急性胃腸炎及感染性腹瀉多發(fā)
夏天來了，很多人熱衷于路邊大排檔,，把飲食從室內(nèi)搬到了室外,。燒烤、麻辣燙,、啤酒,、涼菜等食品，為人們帶來味蕾享受的同時,，也埋下了健康的隱患,。對此，胥婕在做客中新網(wǎng)視頻訪談間時表示,，夏季到醫(yī)院就診的感染性疾病患者明顯增多,，很多都與食用大排檔食物有關(guān)。
胥婕介紹,，一般大排檔都在鬧市區(qū),，人員和車流涌動、灰塵飛揚,，都有可能對食物造成污染,。并且街頭的汽車尾氣排放集中，其尾氣中含有多種有害物質(zhì),，人體吸入或食入以后,，都會多人體造成慢性的損害。此外,，有的小餐館,、大排檔為了降低成本、提高盈利,，可能會使用衛(wèi)生不合格的餐具,，或者重復使用消毒不合格的餐具，這些都會對人們的健康造成很大的影響,。胥婕表示：“一般的清洗對細菌可能有效,，但是對外界抵抗力很強的細菌和病毒，例如肝炎病毒,，一般性的清潔是無效的的,，所以就造成了傳染病的發(fā)生?！?span>
以北京大學第三醫(yī)院腸道門診為例,，每年7、8月份是該院腸道門診就診最多的時候,，同時也是腸道傳染病報告最多的時候,?！耙话銖奈覀冡t(yī)院情況看，這兩個月份是其他季節(jié),，比如5,、6月份和9、10月份就診人數(shù)和傳染病發(fā)病率的兩倍,?！瘪沔贾赋觥Ｃ磕赀@個季節(jié)急性胃腸炎,、食物中毒,、感染性腹瀉以及一部分痢疾都是高發(fā)病。
大排檔消費要三看 餐具,、廚房,、健康證是否合格
胥婕提醒廣大市民，大家在享受大排檔的清涼和愜意時,，要注意觀察餐具使用狀況,、經(jīng)營人員資質(zhì)和廚房環(huán)境，確保選到衛(wèi)生條件較好的攤點,，避免享用美食后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐,、惡心等不良反應,。
“去大排檔吃飯，最需要注意的就是衛(wèi)生問題,。第一要看餐具,，比如燒烤用的竹簽是否重復使用，加入重復使用是否徹底消毒,；其次看經(jīng)營人員是否有健康證,、營業(yè)執(zhí)照，如果無證經(jīng)營,，衛(wèi)生意識就很難有保障,；第三看廚房的衛(wèi)生條件，裝食物的器皿是否干凈,，廚房是否有食物腐敗的氣味等,。夏季溫度高，食品很容易腐爛變質(zhì),，有時候遠遠從廚房一過就能聞到一些異味,，這些東西肯定有些不新鮮的東西在里面?！?span>
除了選擇衛(wèi)生條件較好的攤點以外,，胥婕主任提醒,，最好不要在晚飯后到大排檔吃油膩的食物。一方面,，這樣不僅影響胃腸的消化功能,，還會影響當晚的睡眠。另一方面,，吃進去的熱量不能及時吸收,，有可能形成高血脂，對人體的危害巨大,。胥婕主任介紹：“夏季大排檔可選擇一些清淡好消化的食品,，比如煮毛豆、煮花生,、西紅柿等,，不要亂搭亂配，也不要暴飲暴食,。
肉類燒烤吃多會致癌 專家建議多吃大蒜,、蔬果等食物
路邊攤上加工好的食品和餐具都暴露存放本身就是不合衛(wèi)生標準的，而一些燒烤在加工過程中還會產(chǎn)生致癌物,。胥婕強調(diào),，夏天尤其在小餐館，蟑螂,、耗子較多,，包括蒼蠅、蚊子飛來飛去,，都可能造成二次污染,，“這樣暴露肯定是不合格的”，她表示,，由于人體有免疫系統(tǒng),，所以如果食材比較好，這些東西污染不會太嚴重,，不會造成大問題,，“但是有一些大排擋的食品有一些潛在的危害，比如在大排擋加工一些燒烤,，還有麻辣燙,，它會產(chǎn)生一種致癌物”，她認為,，就是這些可能都是潛在的一些危害,，人們看不見摸不著，不會讓你發(fā)病，但是長期食用在體內(nèi)蓄積,，到一定程度會發(fā)生疾病,。
另外，吃燒烤大多是肉類,。胥婕表示,，“肉類東西在燒烤之前要先做腌制，腌制的過程就會產(chǎn)生致癌物,，叫亞硝胺,，這種致癌物他長期去吃，日積月累在體內(nèi)蓄積以后,，就會導致胃癌,、結(jié)腸癌、肝癌等,，“她強調(diào),，亞硝胺是很明確的一種致癌物。
胥婕建議經(jīng)常吃燒烤的市民,，可多吃一些有助于身體排毒,、有助于抗癌的食品。例如大蒜,，本身就是抗癌的食品,，可抑制人體對亞硝胺的吸收，也可減少亞硝胺在體內(nèi)的合成,；白菜也是公認的抗癌食品,，其中所含的微量元素鉬，可以減少亞硝胺等致癌物質(zhì)在體內(nèi)的蓄積,。此外,，還要多食用富含維生素的蔬菜和水果,，幫助身體達到“自凈”的效果,。
此外，胥婕也建議夏天宜少量喝一點飲料,，選擇一些清淡好消化的食品,。“比如煮點毛豆,、花生,，或者吃點西紅柿，這些清淡好消化的東西,，相對健康,，也不太油膩，也不會產(chǎn)生很多的熱量蓄積在體內(nèi)?！?span>(中新網(wǎng)生活頻道)