美國賓州州立大學(xué)一項新研究發(fā)現(xiàn)，從營養(yǎng)學(xué)角度看，吃瘦牛肉，可減少罹患心臟病風(fēng)險，這與通常認(rèn)為紅肉不利心血管健康的觀點相反。

越來越多的研究表明，適量吃牛肉不會增加心臟病風(fēng)險，反而有益心臟健康，賓州州立大學(xué)的研究則為報道再添一佐證。研究人員對36名志愿者做了測試，讓其按4種飲食模式用餐，每種吃五周，在兩種飲食模式交替之間休息一周，并在每種飲食模式開始和結(jié)束時各測一次血壓。結(jié)果顯示，每天食譜里包含適量瘦牛肉的飲食模式，降血壓的效果要好于食譜少含或者不含牛肉的飲食模式。研究帶頭人賓州州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授彭妮表示，適量吃瘦牛肉增加總體蛋白質(zhì)的攝入，有益心臟。