我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)制定的原則之一，是能不添加的就不加，能少添加的就少加，這和目前社會(huì)對(duì)食品添加劑的態(tài)度基本相同，很多人都希望食品是“零添加”或者只加了極少數(shù)添加劑。不過，在食品工業(yè)中，有些食品添加劑加了反而比不加好，比如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，是食品添加劑的一大類，這包括了人體所需要的多種維生素(A、B、C、D、K 等)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅、硒等)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(DHA、乳鐵蛋白等)。對(duì)于某些特殊人群，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是必須的，比如有的嬰兒需要吃嬰幼兒配方奶粉，里面就必須加入多種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度地滿足嬰兒的全部營(yíng)養(yǎng)需求。

此外，一日三餐不斷的成人，在不同生理階段還是會(huì)有營(yíng)養(yǎng)缺乏的可能，比如孕產(chǎn)婦依靠普通膳食較難滿足所需的鐵攝入量，可以適當(dāng)補(bǔ)充些鐵強(qiáng)化醬油，而30歲左右達(dá)到骨鈣峰值的成年人，選擇鈣強(qiáng)化食品有利于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑并不是越多越好，比如脂溶性維生素吃多了反而有可能中毒，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)強(qiáng)化量的上限和下限都做出了規(guī)定，既保證有效性又避免過猶不及。