原標題：城關區(qū)啟動食品安全萬人培訓活動 餐飲從業(yè)人員迎“大考” 持證方可上崗

新華網(wǎng)甘肅頻道消息 針對目前餐飲服務單位存在的餐飲具不消毒、庫管員進購原輔料不索證索票、洗碗工不知消毒液的配比比例等諸多問題，即日起，蘭州市城關區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展為期1個月的食品安全萬人培訓活動，全區(qū)4000余家持證餐飲服務單位，從主管到洗碗工數(shù)萬人接受食品安全“大考”。

參加培訓的人員都學啥

前日上午，西部商報記者在培訓現(xiàn)場看到，前來參加培訓的每一位食品從業(yè)者，都要經(jīng)過報名、發(fā)學號、注冊身份信息和對號入座等程序。培訓的內(nèi)容涉及餐飲具消毒、蔬菜水果清洗、過期食品和濫用食品添加劑等方方面面。按照規(guī)定，對餐飲具的清洗流程是：一沖二洗三消毒，但是洗碗工并不了解其中的緣由，不知道消毒液和水的配比比例，消毒液量少起不到消毒作用，量大會有殘留，食入后對人體有害。操作菜品時不可一邊接聽手機，一邊操作，因手機長期使用未消毒，手在接觸手機后再去加工菜品，易造成細菌感染……培訓的內(nèi)容雖然讓人覺得很簡單，但就是這些細小的問題往往被忽視，而留下食品安全隱患，培訓都是案例、解說和漫畫相結合。

嚴格考試 持證方可上崗

記者從考試試卷看到，題型分填空題、單選題、綜合知識多項選擇題、判斷題、名詞解釋和關聯(lián)題，滿分100分，80分是及格。餐飲服務科龔科長說，此次培訓是食藥所所有執(zhí)法人員和餐飲單位從業(yè)者同學習、同考試，為防止先參加考試的餐飲單位，將題和答案透漏出去，至少設置了14套題型，考試采用試卷和答題卡分離的形式。考試中，對考生身份要進行核實，所以此次培訓考試比較嚴格，考試不及格者要重新參加培訓和考試，直到考試及格，才能取得《食品安全培訓證》，方可上崗。

服務員替主管考試被查

然而，就在如此嚴格的食品安全“大考”下，還是有投機取巧者。前日，在對白銀路食藥所轄區(qū)的餐飲單位從業(yè)者培訓結束，組織考試時，執(zhí)法人員在核對身份信息時發(fā)現(xiàn)：該轄區(qū)一小餐館的服務員替主管考試，替考的服務員當場被清理出考場，要求主管重新培訓、考試。而與之形成鮮明對比的是：狗不理集團先期指派5名主管參加培訓和考試，可見其對食品安全的重視程度。該集團穆榮總經(jīng)理說，食品安全事關人民的生命安全，在食品上不能做違背良心的事，借此培訓機會，他們會不惜一切代價，讓所有從業(yè)者參加培訓考試，就是把每一位從業(yè)者打造成專家和能手，不僅要確保食品安全，還要把服務跟上，只有這樣才能打造成一流的餐飲企業(yè)。

設立“舌尖上的城關”微信平臺

城關食藥局印智輝副局長說，為擴大社會效應，營造行業(yè)自律氛圍，該局將設立“舌尖上的城關”微信公眾平臺，把每一個接受培訓的企業(yè)聯(lián)絡人添加到公眾平臺中，對食品行業(yè)相關的法律法規(guī)、業(yè)務知識、焦點事件等進行公布。同時，通過食品安全培訓月活動，有力改善全區(qū)餐飲服務從業(yè)者普遍專業(yè)知識匱乏，對食品安全不重視的現(xiàn)狀，爭取在3個月內(nèi)使全區(qū)餐飲服務行業(yè)食品安全工作有明顯有效的改觀。（記者 甘菊萍）