原標(biāo)題：城關(guān)區(qū)啟動食品安全萬人培訓(xùn)活動 餐飲從業(yè)人員迎“大考” 持證方可上崗

新華網(wǎng)甘肅頻道消息 針對目前餐飲服務(wù)單位存在的餐飲具不消毒,、庫管員進(jìn)購原輔料不索證索票、洗碗工不知消毒液的配比比例等諸多問題,，即日起,，蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局開展為期1個月的食品安全萬人培訓(xùn)活動，全區(qū)4000余家持證餐飲服務(wù)單位,，從主管到洗碗工數(shù)萬人接受食品安全“大考”,。

參加培訓(xùn)的人員都學(xué)啥

前日上午，西部商報(bào)記者在培訓(xùn)現(xiàn)場看到,，前來參加培訓(xùn)的每一位食品從業(yè)者,，都要經(jīng)過報(bào)名、發(fā)學(xué)號,、注冊身份信息和對號入座等程序,。培訓(xùn)的內(nèi)容涉及餐飲具消毒,、蔬菜水果清洗,、過期食品和濫用食品添加劑等方方面面。按照規(guī)定,，對餐飲具的清洗流程是：一沖二洗三消毒,，但是洗碗工并不了解其中的緣由，不知道消毒液和水的配比比例,，消毒液量少起不到消毒作用,，量大會有殘留，食入后對人體有害,。操作菜品時(shí)不可一邊接聽手機(jī),，一邊操作，因手機(jī)長期使用未消毒,，手在接觸手機(jī)后再去加工菜品,，易造成細(xì)菌感染……培訓(xùn)的內(nèi)容雖然讓人覺得很簡單，但就是這些細(xì)小的問題往往被忽視,，而留下食品安全隱患,，培訓(xùn)都是案例、解說和漫畫相結(jié)合,。

嚴(yán)格考試 持證方可上崗

記者從考試試卷看到,，題型分填空題、單選題,、綜合知識多項(xiàng)選擇題,、判斷題,、名詞解釋和關(guān)聯(lián)題，滿分100分,，80分是及格,。餐飲服務(wù)科龔科長說，此次培訓(xùn)是食藥所所有執(zhí)法人員和餐飲單位從業(yè)者同學(xué)習(xí),、同考試,，為防止先參加考試的餐飲單位，將題和答案透漏出去,，至少設(shè)置了14套題型,，考試采用試卷和答題卡分離的形式?？荚囍?，對考生身份要進(jìn)行核實(shí)，所以此次培訓(xùn)考試比較嚴(yán)格,，考試不及格者要重新參加培訓(xùn)和考試,，直到考試及格，才能取得《食品安全培訓(xùn)證》,，方可上崗,。

服務(wù)員替主管考試被查

然而，就在如此嚴(yán)格的食品安全“大考”下,，還是有投機(jī)取巧者,。前日，在對白銀路食藥所轄區(qū)的餐飲單位從業(yè)者培訓(xùn)結(jié)束,，組織考試時(shí),，執(zhí)法人員在核對身份信息時(shí)發(fā)現(xiàn)：該轄區(qū)一小餐館的服務(wù)員替主管考試，替考的服務(wù)員當(dāng)場被清理出考場,，要求主管重新培訓(xùn),、考試。而與之形成鮮明對比的是：狗不理集團(tuán)先期指派5名主管參加培訓(xùn)和考試,，可見其對食品安全的重視程度,。該集團(tuán)穆榮總經(jīng)理說，食品安全事關(guān)人民的生命安全,，在食品上不能做違背良心的事,，借此培訓(xùn)機(jī)會，他們會不惜一切代價(jià),，讓所有從業(yè)者參加培訓(xùn)考試,，就是把每一位從業(yè)者打造成專家和能手，不僅要確保食品安全,，還要把服務(wù)跟上,，只有這樣才能打造成一流的餐飲企業(yè),。

設(shè)立“舌尖上的城關(guān)”微信平臺

城關(guān)食藥局印智輝副局長說，為擴(kuò)大社會效應(yīng),，營造行業(yè)自律氛圍,，該局將設(shè)立“舌尖上的城關(guān)”微信公眾平臺，把每一個接受培訓(xùn)的企業(yè)聯(lián)絡(luò)人添加到公眾平臺中,，對食品行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī),、業(yè)務(wù)知識、焦點(diǎn)事件等進(jìn)行公布,。同時(shí),，通過食品安全培訓(xùn)月活動，有力改善全區(qū)餐飲服務(wù)從業(yè)者普遍專業(yè)知識匱乏,，對食品安全不重視的現(xiàn)狀,，爭取在3個月內(nèi)使全區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作有明顯有效的改觀。（記者 甘菊萍）