近日，廣東省珠海市連續(xù)出現(xiàn)四宗由四季豆引起的食物中毒事件，百余人中毒。

珠海市食品藥品監(jiān)督管理局稱，連續(xù)接到的4宗報(bào)告都是企業(yè)員工用餐后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適癥狀。初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些員工都在公司食堂吃過四季豆。

據(jù)筆者了解，去年廣西、湖南等多地出現(xiàn)四季豆中毒事件。食品專家介紹，四季豆中含有皂苷和血球凝集素等天然毒素，若燒煮得不熟，很容易引起食物中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致患者脫水。

四季豆中所含毒素在高溫后可被破壞，做這類菜時(shí)一定要燒熟煮透，直到青綠色消失，吃的時(shí)候沒有豆腥味和苦硬感為宜。專家強(qiáng)調(diào)，四季豆、扁豆、蘑菇、木薯等具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但若加工、烹飪不當(dāng)，很可能導(dǎo)致潛在的中毒危險(xiǎn)，特別是很多野生蘑菇不易識(shí)別是否有毒，市民千萬不要自行采摘、隨意食用。