由食源性致病菌造成的食物污染可以讓人想起冰淇淋、速凍菠菜與焦糖蘋果，另外還有其他各種食物。現(xiàn)在，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種新技術(shù)，可以讓水果和蔬菜上的大腸桿菌、沙門氏菌以及李斯特菌屬等病原體“鈍化”，即失去活性。《食品安全新聞》報(bào)道稱，這種技術(shù)即采用納米級(jí)的帶電水珠。

在由《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》期刊發(fā)表的這項(xiàng)研究成果中，研究人員在預(yù)先洗干凈的有機(jī)葡萄和番茄上噴了3種細(xì)菌菌株，然后讓它們接觸這種微小的帶電水珠，他們發(fā)現(xiàn)水果上的細(xì)菌減少了80%~98%。由于目前的規(guī)定是需要達(dá)到99.999%的凈化水平，因此仍有提升空間。研究人員表示，這種叫作“靜電霧化”的方法與其他利用過(guò)氧化物以及氯化物的消毒及滅菌方法相比，對(duì)環(huán)境更加友好。