今年5月24日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014）（下簡(jiǎn)稱(chēng)新國(guó)標(biāo)）即將實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)增減了微生物及理化指標(biāo),，要求包裝飲用水的名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)真實(shí),、科學(xué)，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目、持久，使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀,。而目前市場(chǎng)一些瓶裝飲用水標(biāo)注的“活化水”,、“小分子團(tuán)水”、“功能水”,、“能量水”等將不得標(biāo)注,。這也意味著目前市場(chǎng)上小分子水、離子水,、富氧水等諸多稱(chēng)謂的包裝飲用水名稱(chēng)將退出市場(chǎng),。
“新標(biāo)”實(shí)施
不科學(xué)標(biāo)簽將禁止
我們?nèi)ド虉?chǎng)、超市,，會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶裝水種類(lèi)繁多,，而且名堂不少。 5月10日,，記者到多家超市,、商場(chǎng)的瓶裝水銷(xiāo)售區(qū)看到，有的水號(hào)稱(chēng)“能量水”,，有的則說(shuō)是富氧水,，而礦物質(zhì)水是最多的。
在亭江路南城百貨超市,，市民張先生將各種水看了一遍,，不知道選那種水喝好。他說(shuō),，一些瓶裝水的標(biāo)識(shí)說(shuō)得很好,，真的有所說(shuō)的作用嗎？最后他從解渴的角度出發(fā),，選購(gòu)了一瓶純凈水,。而張先生的困惑，相信不少市民也有,。
根據(jù)包裝飲用水新國(guó)標(biāo),，這些不科學(xué)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，在2016年1月1日起將不能使用,。如果瓶裝水企業(yè)在水中添加了食品添加劑，用于調(diào)節(jié)口味的,，新國(guó)標(biāo)明確規(guī)定,，當(dāng)添加使用硫酸鎂、硫酸鋅,、氯化鈣,、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，需在產(chǎn)品名稱(chēng)的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類(lèi)似字樣,。
廣西瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許強(qiáng)告訴記者：新國(guó)標(biāo)實(shí)施后,，消費(fèi)者將沒(méi)有上述選購(gòu)的困惑,。因?yàn)榘b飲用水的產(chǎn)品名稱(chēng)將不得標(biāo)注“活化水”、“小分子團(tuán)水”,、“功能水”,、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。
水質(zhì)安全
新增了溴酸鹽指標(biāo)
南寧市正品堂工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的桶裝水因菌落總數(shù)超標(biāo),，而出現(xiàn)在自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)今年一季度的食品抽檢不合格名單上,。
該企業(yè)一位姓胡的負(fù)責(zé)人介紹，新國(guó)標(biāo)在微生特指標(biāo)方面,，保留了大腸菌群指標(biāo),，新增了銅綠假單胞菌指標(biāo)（又稱(chēng)綠膿桿菌），不再保留菌落總數(shù),、霉菌和酵母計(jì)數(shù),、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌及志賀氏菌指標(biāo),。在理化指標(biāo)上,，新增了溴酸鹽指標(biāo)。
據(jù)介紹,，菌落總數(shù),、霉菌、酵母等屬于衛(wèi)生指標(biāo),，一般情況下不會(huì)影響公眾健康,，而過(guò)度控制衛(wèi)生指標(biāo)菌和殺菌可能導(dǎo)致飲用水中溴酸鹽含量升高，構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn),。
在桶裝水的生產(chǎn)工藝上,，為了達(dá)到新國(guó)標(biāo)的要求，今年,，正品堂工貿(mào)公司就調(diào)整了生產(chǎn)工藝,，從每升加0.3毫克的臭氧，減為每升加0.1毫克臭氧,。這才導(dǎo)致了桶裝水抽檢菌落總數(shù)超標(biāo),。
是不是溴酸鹽達(dá)標(biāo)了，菌落總數(shù)就會(huì)增加,？
許秘書(shū)長(zhǎng)提出了自己的看法,，一季度食藥部門(mén)的抽檢還是執(zhí)行現(xiàn)有的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)仍然屬于被檢項(xiàng)目,，這是所有的桶裝水企業(yè)必須執(zhí)行的,。目前，用臭氧殺菌是絕大部分瓶（桶）裝水生產(chǎn)的主要工藝,，至于在生產(chǎn)過(guò)程中使用多少量的臭氧,，國(guó)家也無(wú)規(guī)定,。臭氧用少了，就不能有效殺菌,，菌落總數(shù)會(huì)超標(biāo),；臭氧用多了，溴酸鹽則會(huì)超標(biāo),。不過(guò),，采用活性炭的吸附法，是可以做到菌落總數(shù)與溴酸鹽之間的平衡,。
對(duì)致病菌
新國(guó)標(biāo)零容忍
許秘書(shū)長(zhǎng)介紹,，細(xì)菌、細(xì)菌總數(shù)等詞匯,，長(zhǎng)期以來(lái)被大家認(rèn)為是有害的,，可實(shí)際情況是細(xì)菌也分好壞，細(xì)菌的種類(lèi)繁多,，細(xì)菌中也有有害菌,、無(wú)害菌和有益菌，菌落總數(shù)則包含了所有細(xì)菌總數(shù),，只有“致病菌”才對(duì)人體有害,。
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委對(duì)包裝飲用水新國(guó)標(biāo)的問(wèn)答。目前,，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）,、國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）、國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)（IBWA）,、美國(guó),、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中，未對(duì)包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標(biāo),。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委正在組織起草《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》,，將通過(guò)生產(chǎn)加工過(guò)程控制，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測(cè)和管理,。因此,，新國(guó)標(biāo)不再保留上述指標(biāo)。但是,，新國(guó)標(biāo)對(duì)致病菌零容忍,。
“以前大腸菌群5個(gè)抽樣樣本中，允許一個(gè)樣本中檢出大腸菌群,，現(xiàn)在5個(gè)抽樣樣本中都不允許檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，” 許秘書(shū)長(zhǎng)說(shuō),，從5月24日,，新國(guó)標(biāo)對(duì)包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn),、標(biāo)簽等作出了更為嚴(yán)苛的規(guī)定，這對(duì)飲用水企業(yè)的水源品質(zhì),、工藝標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求,。
天然泉水
廣西要保留這個(gè)標(biāo)簽
面對(duì)新國(guó)標(biāo)，廣西的包裝飲用水一定要適應(yīng),，并根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變水產(chǎn)品,。據(jù)許強(qiáng)秘書(shū)長(zhǎng)介紹，目前廣西一共有298家桶裝水企業(yè),，由于廣西特殊的地理環(huán)境,，生產(chǎn)天然泉水的企業(yè)有118家、礦泉水企業(yè)有17家,，雖然只占廣西桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的一半,，但是產(chǎn)量占到桶裝水的2/3。
新國(guó)標(biāo)規(guī)定,，除天然礦泉水和飲用純凈水外,，剩余的“天然水”、“山泉水”,、“礦物質(zhì)水”等都被歸類(lèi)到其他包裝飲用水,。
“如果這樣，廣西很多山泉水的品牌價(jià)值就被弱化了,，目前我們協(xié)會(huì)正在向國(guó)家衛(wèi)計(jì)委提交申請(qǐng),，保留山泉水的標(biāo)簽?！痹S強(qiáng)稱(chēng),。
知多點(diǎn)
溴酸鹽
溴酸鹽是溴酸HBrO3的鹽類(lèi)，難溶于水,，受熱都易分解,。溴酸鹽在國(guó)際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物,。
分解方式
溴酸鹽一般可通過(guò)紫外光進(jìn)行分解,。
降低方法
1. 安裝電滲析裝置，去除水中部分溴化物,；同時(shí)在選擇水源水時(shí),，盡可能選擇含溴化物濃度低的水作為制造礦泉水的水源。
2. 安裝臭氧氣體流量計(jì),，在臭氧混合塔出口安裝臭氧在線監(jiān)視器可控制水中臭氧濃度,。
3. 添加適量食品級(jí)CO2氣體，可降低流程水的pH,，從而阻礙氧將水內(nèi)的溴化物氧化成溴酸鹽,。
爭(zhēng)議
觀點(diǎn)一：世衛(wèi)組織在《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》中把“溴酸鹽”列為2B組,，B級(jí)是它在動(dòng)物中間有一些癥狀，但是在人之間是證據(jù)不足,，所以定為B級(jí),。2B級(jí)的對(duì)人的致癌性更是不確定的。
觀點(diǎn)二：溴酸鹽中間里面有個(gè)有機(jī)物結(jié)合,，它是有致癌性,，但如果是單純溴酸鹽，它是不是致癌,？