該項(xiàng)目綜合了四項(xiàng)大規(guī)模國際研究，通過對來自50多個(gè)國家的21.8萬人進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，在對年齡、性別、教育程度、腰臀比、吸煙狀態(tài)、運(yùn)動狀態(tài)、糖尿病、降壓及降脂藥物使用進(jìn)行調(diào)整后，飲食質(zhì)量評分最高的成年人，較最低者的總死亡率降低了25%，主要心血管事件減少了9%。研究者認(rèn)為，促進(jìn)心血管健康和長壽的國際飲食模式應(yīng)當(dāng)是：魚類、紅肉、乳制品、堅(jiān)果和蔬果的均衡攝入。門德博士稱，既往關(guān)于飲食和健康的數(shù)據(jù)大部分來自北美、歐洲、中國和日本，其相關(guān)共識認(rèn)為，水果和蔬菜具有保護(hù)心血管的作用。而近期對南美洲、中東、非洲和南亞區(qū)域的研究表明，適量攝入全脂乳制品、未加工肉類、魚類、堅(jiān)果也對心血管具有保護(hù)作用，但高淀粉攝入有害健康。

 　　此結(jié)果中較為“顛覆”的一點(diǎn)是，經(jīng)常以負(fù)面消息出現(xiàn)的紅肉，被認(rèn)為是有益心臟健康的。該研究表明，適當(dāng)食用未加工的紅肉可將死亡風(fēng)險(xiǎn)降低25%。一直因飽和脂肪含量高而飽受詬病的全脂奶制品，也被證明與低脂奶制品一樣，具有保護(hù)血管的作用。究其原因，肉類和奶制品中的飽和脂肪對保護(hù)心臟功不可沒。數(shù)據(jù)顯示，每天攝入3份（1份相當(dāng)于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黃油）全脂奶制品的參試者，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。生活中，很多人為了避免攝入過多脂肪而限制全脂奶制品的食用量，但同時(shí)也過濾掉了全脂奶制品含有的維生素A、維生素D、維生素E等營養(yǎng)素。此外，某些微量特殊脂肪酸如CLA（共軛亞油酸）、短鏈脂肪酸、支鏈脂肪酸等的適量攝入也有益處。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師張維君表示，保持身體健康的關(guān)鍵是營養(yǎng)全面，平衡飲食。所謂平衡飲食，是指飲食中包含各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。任何一種過多或過少都會給健康帶來危害。我國膳食指南依然將碳水化合物（薯谷類）作為主要能源供應(yīng)；動物性食品主張優(yōu)先食用魚禽類，強(qiáng)調(diào)食物多樣化。可以肯定的是，適量攝入蛋白質(zhì)能保持血管彈性，血管彈性又是維持血管正常生理功能的重要特性。新研究中提到的其他有益食物，也應(yīng)遵循均衡原則。張維君說，什么樣的飲食模式更長壽，目前還是人類努力攻關(guān)的課題，但總量適當(dāng)、營養(yǎng)全面是共同的要求。