吃雞蛋對人的記憶有保健作用,。據(jù)美國《紐約時(shí)報(bào)》近期報(bào)道,，美國波士頓大學(xué)研究顯示，攝入足量膽堿的人記憶力測試時(shí)表現(xiàn)更佳,，與認(rèn)知障礙癥相關(guān)的指標(biāo),，如記憶力等的衰退也更少,。

雞蛋中含有豐富的膽堿--維生素B復(fù)合物,，能夠幫助提高記憶力。一個(gè)雞蛋中大概含有113毫克膽堿,，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)--乙酰膽堿的必要物質(zhì),，也是細(xì)胞膜的重要成分，對于大腦記憶力的維持有著重要作用,?？茖W(xué)家認(rèn)為每天吃1~2個(gè)雞蛋是健腦的不錯(cuò)選擇。

另外,，雞蛋黃中含有的兩種抗氧化劑：葉黃素和玉米黃質(zhì)具有改善認(rèn)知功能的作用,。美國塔夫斯大學(xué)研究人員認(rèn)為，每天食用兩個(gè)雞蛋的老年人,，與完全不吃雞蛋的人相比,，前者在記憶力、推理能力,、語言流利度,、注意力集中度等方面明顯更優(yōu)秀?？茖W(xué)家相信,，此項(xiàng)研究將證明雞蛋在增強(qiáng)大腦認(rèn)知功能方面的顯著作用。

此外,，葉黃素和玉米黃質(zhì)對于眼睛的健康也至關(guān)重要,，能夠防止黃斑變性和白內(nèi)障等導(dǎo)致老年失明的疾病。