夏季來臨,，大量海鮮貝類上市，是貝類毒素中毒的高發(fā)季節(jié),。
南海網(wǎng)記者獲悉，19日,，?？谑惺嘲厕k發(fā)布了食用貝類食品安全消費(fèi)提示，特別提醒廣大市民和餐飲經(jīng)營(yíng)單位,，為防止貝類毒素引起的食物中毒事件,，應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的防范知識(shí)，避免因誤食不安全食品而導(dǎo)致食品中毒事故的發(fā)生,。
據(jù)了解,，貝類毒素主要由浮游藻類產(chǎn)生,，貝類濾食有毒藻類后，毒素會(huì)蓄積在其體內(nèi),。當(dāng)海水里的浮游藻類大量繁殖出現(xiàn)赤潮時(shí),，生長(zhǎng)在相應(yīng)海域的貝類所含毒素可能會(huì)迅速增加，造成貝類毒化,。貝類毒素有多種類型,，其中對(duì)人體健康危害最大的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素中毒潛伏期較短,，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主,，初期癥狀有口部及四肢麻痹、刺痛,，胃腸不適如嘔吐,、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吞咽及發(fā)音困難,，甚至因呼吸麻痹而死亡,。目前還沒有針對(duì)麻痹性貝類毒素的特效解毒劑。麻痹性貝類毒素存在于扇貝,、貽貝,、蛤等雙殼貝類中，通常在內(nèi)臟中的含量較高,，常規(guī)的烹調(diào)方式不能將其去除,。
為防止貝類毒素中毒事故發(fā)生，?？谑惺嘲厕k特提醒市民,，加工新鮮貝類時(shí)必須清除中腸腺等內(nèi)臟；最好不食用蒸煮貝類的湯汁,；盡量避免一次食用大量貝類,；食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī),。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門發(fā)布的海域赤潮信息,，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類,，加工貝類時(shí)要去除中腸腺等內(nèi)臟,；餐飲單位加工貝類時(shí)，最好棄掉蒸煮貝類的湯汁,。發(fā)生食用貝類中毒的應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告,。
海口市食安辦提醒廣大市民和餐飲服務(wù)單位應(yīng)提高食品安全防范意識(shí),，并注意以下幾點(diǎn)：
一,、購(gòu)買食品應(yīng)盡量選擇儲(chǔ)藏條件較好,、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng),，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘和其他物質(zhì)的檢測(cè)公示,，切勿購(gòu)買路邊流動(dòng)攤販無證加工的食品。不要購(gòu)買和食用不認(rèn)識(shí)的野菜和野生菌,。嚴(yán)禁食用河豚魚,、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他變質(zhì)肉類,。夏季高溫,，有些水產(chǎn)品如黃鱔、龜鱉,、螃蟹等死亡后極易變質(zhì),，切勿食用。
二,、購(gòu)買熟肉,、涼拌菜等冷食要注意儲(chǔ)存溫度,。不要購(gòu)買色澤鮮艷的腌制肉類,、街頭鹵菜。街頭鹵菜攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)條件較差,，沒有相應(yīng)的降溫,、滅菌設(shè)施，鹵肉,、涼拌菜三四個(gè)小時(shí)就可能變質(zhì),。購(gòu)買帶包裝的熟食制品時(shí)，注意包裝要密封,，無破損,，無脹袋，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上會(huì)標(biāo)明廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,。食用涼拌菜可適量加入生蒜或醋殺菌,。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
三,、蔬菜水果應(yīng)盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用,，清洗時(shí)應(yīng)采用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，盡量減少或消除農(nóng)藥殘留及去除存留在食物原料表面的細(xì)菌,。水果最好削皮后再食用,。制作豆?jié){要充分煮透,。加工油豆角、四季豆要煮透炒熟,，切忌急火短時(shí)嫩炒或涼拌食用,。
四、烹調(diào)食品應(yīng)燒熟煮透,。冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍以防食品中心加熱不透,，冷藏食物最好重新煮透后再食用。未食用完的食品要及時(shí)冷藏,，熟制食品在室溫存放,，時(shí)間應(yīng)不超過2小時(shí)。剩飯,、剩菜要在冰箱里冷藏保存,，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染,；蔬菜,、水果類食品，宜冷藏保鮮,；冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿,，要定期除霜；生肉,、生魚等不要與蔬菜接觸,。
五、購(gòu)買冷凍飲品盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和超市,，買回的冷凍飲品要及時(shí)飲用,，或及時(shí)放入冰箱中保存。飲品應(yīng)存放于陰涼處,，注意避光保存,。聽裝、瓶裝,、罐裝,、利樂紙盒、真空包裝等各種包裝食品,，即開即用,，開啟后不宜久放，并及時(shí)采用冷藏等后續(xù)保護(hù)措施,，否則很容易發(fā)生變質(zhì)腐敗,。