“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”這是業(yè)內(nèi)人士常說的一句話,。但近年因食品添加劑爆發(fā)的食安丑聞接連不斷,，食品添加劑在公眾心中只剩負(fù)面影響,。兩種截然不同的產(chǎn)品形象激增了公眾對食品添加劑的擔(dān)憂。那么在食品安全生產(chǎn)中,，食品添加劑到底扮演著怎樣的角色,？

    食品添加劑是什么

    食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香,、味，以及為防腐,、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì),。凡是在國家頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）名單中存在的添加劑均是國家認(rèn)可的。

    國內(nèi)正式批準(zhǔn)使用的食品添加劑超過2000種,，按功能共有23個類別,，民眾熟悉的有防腐劑、膨松劑,、香料（香精）,、著色劑（色素）等，不太熟悉的有加工助劑,、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等,。食用香料類最多，多達(dá)1000多種,。

    什么叫非法使用食品添加劑

    合理使用：經(jīng)由國家正式批準(zhǔn)使用,，符合國標(biāo)的使用范圍和使用量要求，均符合食品添加劑的使用原則,。

    違規(guī)濫用：使用范圍超標(biāo),，例如染色饅頭里面的檸檬黃；或者使用量超標(biāo),；或者違背添加劑使用的基本原則,，例如用香精腌漬豬肉偽造牛羊肉。

    違法添加：如果添加物質(zhì)不在國標(biāo)GB2760名單之中則屬于非法添加物,。典型的有蘇丹紅鴨蛋,、塑化劑飲料、三聚氰胺奶粉,。使用工業(yè)級產(chǎn)品也歸屬于此類,。

    是否必須使用食品添加劑

    食品添加劑伴隨著人類的文明發(fā)展一起邁入了現(xiàn)代，本身具有悠久的使用歷史,。在現(xiàn)代工業(yè)文明里,，為了食物的長時間儲存,、風(fēng)味保存、加工運輸,，需要用到食品添加劑,；在日益苛刻的食物口感上，食品添加劑作用良多,；在改善人種單一膳食結(jié)構(gòu),，增加食品本身的復(fù)合營養(yǎng)價值上，食品添加劑貢獻(xiàn)很大,；在提高食品質(zhì)量和穩(wěn)定性上,，食品添加的作用也不可估量。

    食品添加劑一方面在維系著食品工業(yè)的正常運作,，另一方面也在進(jìn)一步創(chuàng)造性改善食物口感,，提升產(chǎn)品科技含量。同一種食物,，二十年前是一種味道,，二十年后通過食品添加劑專業(yè)加工就會別有風(fēng)味。從這個角度看,，食品添加劑必須使用,。

    為何一種食物多種添加劑

    “方便面最多含25種食品添加劑：口感好危害大”?！耙环N雪糕含19種食品添加劑,，兒童需警惕的健康殺手”。媒體通過數(shù)字誤導(dǎo)百姓,，形成了國人每天要吃上百種非法食品添加劑的錯誤認(rèn)識,。在符合國標(biāo)使用范圍和數(shù)量范圍內(nèi)，一種食物N種食品添加劑純粹出于產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),，改善食物口感的需要,。企業(yè)本身不會沒事增添多種無關(guān)的食品添加劑增大自己的生產(chǎn)投入。

    食品添加劑絕非非法使用的工業(yè)毒物,，其生產(chǎn)和使用均有嚴(yán)格的法律依據(jù)做參考指標(biāo),。民間形成的食品添加劑一定有危害的錯誤認(rèn)識一源于食安事件頻出，民眾內(nèi)心患有食安恐慌心理,。二源于部分不良媒體借機(jī)炒作牟利的不良惡果,。科學(xué)理性認(rèn)識食品添加劑在我們生活中扮演的角色,，百姓生活才能有效杜絕食安恐慌,。