自本月15日開始的廣州市場活禽交易“史上最長休市”至今日已滿一周。雖然不少市民聞雞色變,，但仍有人到餐館點(diǎn)白切雞。記者這兩日走訪廣州市內(nèi)多家菜市場和大型超市,，發(fā)現(xiàn)市民并未因買不到活雞轉(zhuǎn)而偏愛冰鮮雞，超市冰鮮禽類銷售,、價(jià)格與休市前無異。相較之下,，豬肉銷量多了,，不過價(jià)格并沒有上漲。

　　市民篇

　　有人照吃雞有人找替代

　　如今不少人聞雞色變,，也有人吃雞的熱情不減,。住在西關(guān)的李姨昨天約朋友在餐廳吃飯，照例點(diǎn)了一道白切雞,?！艾F(xiàn)在吃雞才夠安全，檢疫把關(guān)夠嚴(yán),，怎么會(huì)怕禽流感,？”李姨說，市場上沒有活雞賣,，只能到餐廳來嘗嘗雞味,。同行的趙姨也說，她在休市前買了幾只雞放著冰箱里慢慢吃,，“不知道能不能熬到市場重售活雞”,。

　　市民周小姐告訴記者，一次朋友聚餐,，大家仍點(diǎn)了鹽?h雞,，“有朋友拿筷子夾了一塊，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)血絲,，又讓餐廳重新熱一遍,。總之吃雞是不怕的,，以煮熟,、無血絲為準(zhǔn)”。

　　成女士這兩日比較煩,。19日是她婆婆的生忌,，往年成女士會(huì)買只新鮮的活雞，宰好回家祭祀,。但今年“指定動(dòng)作”難以實(shí)現(xiàn),，“這回真是‘拜神唔見雞’,，買不到雞只能買燒肉來頂替?！背膳空f,。

　　從事媒體行業(yè)的陳小姐剛生完小孩，每天吃雞補(bǔ)身是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng),?！皬V州沒有活雞賣，公公婆婆在湛江老家自己養(yǎng),，宰好帶到廣州,，放在冰箱里慢慢吃?！标愋〗阏f,。

　　廣州土生土長的小敏也在坐月子。小敏稱,，“不能吃雞,，家里就做豬腳姜醋，甜糯米酒煮雞蛋來吃,，多吃魚,、豬肉來代替”。

　　食肆篇

　　吃雞食客少了老板憂雞價(jià)反彈

　　荔灣區(qū)寶華路附近的“文記壹心雞”獲得過廣東地區(qū)的特色雞金獎(jiǎng),，去年還被評(píng)為最受歡迎的吃雞專門店,。老板文哥表示，這些日子仍有顧客來店里吃雞,。為了讓顧客吃得放心,，以往熱湯浸七八分鐘的白切雞，現(xiàn)在會(huì)浸13分鐘,，讓雞徹底熟透,，但雞肉的口感就會(huì)稍差一點(diǎn)。

　　文哥稱,，受禽流感影響,，這幾月餐廳的雞銷量銳減五成以上。店里從清遠(yuǎn)進(jìn)的正宗清遠(yuǎn)雞,，貨源不受活禽休市的影響,。“以前供貨商每天供應(yīng)七八十只雞,，現(xiàn)在還不到一半,。我預(yù)計(jì)，這種情況會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶不敢大規(guī)模飼養(yǎng)，清明前后雞價(jià)將會(huì)飆升”,。

　　荔灣路一家專門吃農(nóng)家雞的餐廳負(fù)責(zé)人黃先生也有著同樣的憂慮,，如今吃雞的市民明顯減少，從雞場進(jìn)的貨也銳減,，他擔(dān)心以后雞價(jià)會(huì)反彈,。

　　廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，酒樓的生意雖然不受影響,，但與以往暢銷的白切雞相比,，市民現(xiàn)在更愿意選擇其他菜品。

　　與有固定供貨商的餐飲企業(yè)相比,，一些小餐廳在活禽市場休市的形勢下就顯得很沒底,。泮塘路一家做雞鍋的小店老板就表示，現(xiàn)在要從佛山進(jìn)貨,，還要通過一些中間的供貨商，貨源不太穩(wěn)定,。

　　也有逆市飄紅的例子,。“我們的雞很受歡迎,?！睆幕刑镄霓r(nóng)家樂董事長李燕興說，他們的雞是自己養(yǎng)的,，如果天氣好,，來吃火鍋的顧客都要排隊(duì)。

　　市場篇

　　超市冰鮮雞沒旺銷也沒漲價(jià)

　　記者走訪市區(qū)部分菜市場發(fā)現(xiàn),，不但是活禽停止銷售,，就連賣冰鮮雞的檔口也關(guān)了。前日上午,，記者在越秀區(qū)豪賢市場看到,，賣活雞的五六個(gè)檔口全部靜悄悄，賣冰凍雞翅,、雞腿的檔口也關(guān)停了,。想買冰凍雞中翅的鄧先生吃了個(gè)“閉門羹”，他說：“現(xiàn)在想買雞只能去超市了,?！?span>

　　超市的冰鮮雞銷售也不火爆。昨日下午,，在廣州市海珠區(qū)好又多客村店,，記者看到，銷售人員正在給冰鮮雞補(bǔ)充貨品，不論是雞肝,、雞爪還是整雞,，都少有人光顧。不遠(yuǎn)處的促銷柜旁邊,，某品牌的雞翅和雞爪冰鮮產(chǎn)品掛出“雞肉安全,、國家檢疫認(rèn)證”的牌子吸引消費(fèi)者，也鮮有人駐足,。記者在專柜附近統(tǒng)計(jì),，20分鐘內(nèi)，僅有一位顧客過來看價(jià)格,，但沒購買,。專柜銷售人員表示，冰鮮雞銷量沒有因禽流感有明顯增加,，“多數(shù)人還是喜歡吃活雞吧”,。

　　相較冰鮮雞的遇冷，在炸雞,、鹵雞的熟食專柜,，20分鐘內(nèi)便有十幾人光顧。一位陳姓顧客說：“炸雞經(jīng)過消毒,，肯定安全,。”

　　“廣州人還是很理智的,?！比A潤萬家一負(fù)責(zé)人也表示，休市以來的情況看,，超市的凍禽包括雞,、鴨等，銷售并沒有明顯的增加,。

　　豬肉賣得好了但價(jià)格沒變化

　　“吃雞的少了,，吃（豬）肉的自然就多了?！碧旌由笈l(fā)市場一負(fù)責(zé)人告訴記者,，往年這個(gè)時(shí)段是生豬銷售淡季，生豬日銷售量在1000~2000頭之間,，今年生豬銷售要旺一些,，日銷售量能達(dá)3000~4000頭。銷售量增加的原因,，該負(fù)責(zé)人認(rèn)為主要是受活禽休市的影響,。

　　至于價(jià)格，該負(fù)責(zé)人稱增幅不是很明顯。他認(rèn)為原因是生豬供大于求,。一是生豬出欄多,，二是不少企業(yè)還沒有開工，豬肉需求不是很旺盛,。否則,，“生豬批發(fā)價(jià)格每斤不止上漲幾毛錢”。

　　記者登錄廣州價(jià)格信息網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn),，廣州市嘉禾畜禽交易服務(wù)中心18日的良種瘦肉型生豬,、良種雜交型生豬和土雜型生豬的平均批發(fā)價(jià)分為13.6元/公斤、13.2元/公斤和12.8元/公斤,，較之14日僅分別上漲了0.8元/公斤,、1.2元/公斤和0.4元/公斤。

　　“五花肉12元一斤,，排骨20元一斤,。”白灰場肉菜市場一肉販告訴記者,，他們的豬肉價(jià)格一直比較穩(wěn)定,，沒有因?yàn)榛钋菪菔卸岣邇r(jià)格，銷量也沒有大的區(qū)別,。

　　“不吃雞鴨，有很多別的選擇,?！痹凭叭獠耸袌鲆粚Ｙu土豬肉的檔主說，自一年前開業(yè)以來,，他每天都是賣1.25頭豬肉,，沒有因?yàn)榛钋菪菔卸觅u或漲價(jià)，“像排骨,，基本上都是賣36.8元一公斤”,。

　　昨日下午14時(shí)許，在廣州市好又多客村店,，記者看到,，放心肉專柜前買豬肉的顧客有十幾位，甚至需要排隊(duì)挑選,。據(jù)工作人員介紹,，瘦肉、排骨都賣得很好,，但價(jià)格沒有上漲,。

　　官方說法

　　休市或致400萬只家禽壓欄

　　廣州市農(nóng)業(yè)局表示，2月15～28日全市活禽批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場交易區(qū)實(shí)行休市，可能導(dǎo)致全市出現(xiàn)400萬只左右的壓欄家禽,，對家禽養(yǎng)殖場戶的生產(chǎn)銷售影響非常大,。

　　為減少休市對家禽養(yǎng)殖業(yè)的影響，該局積極部署,，指導(dǎo)各區(qū),、縣級(jí)市畜牧獸醫(yī)部門做好應(yīng)對工作：一是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。充分考慮休市可能給家禽生產(chǎn)銷售帶來的影響,，加強(qiáng)宣傳,、引導(dǎo)，指導(dǎo)家禽養(yǎng)殖場戶做好應(yīng)對工作,；二是配合經(jīng)貿(mào)部門積極協(xié)調(diào)家禽屠宰加工企業(yè)做好家禽收購?fù)涝桌滟A和市場供應(yīng)工作,，協(xié)調(diào)、鼓勵(lì)家禽屠宰加工企業(yè)收購?fù)涝妆臼叙B(yǎng)殖場戶壓欄家禽,；三是積極幫助指導(dǎo)各家禽養(yǎng)殖場戶做好飼養(yǎng)管理和銷售,，特別是做好防寒防病工作，維護(hù)生產(chǎn)穩(wěn)定,。

　　據(jù)悉,，市農(nóng)業(yè)局正積極會(huì)同相關(guān)部門研究制訂維護(hù)家禽業(yè)健康發(fā)展的政策措施，研究出臺(tái)家禽生產(chǎn)維持性補(bǔ)貼,，減少家禽業(yè)損失,，穩(wěn)定家禽生產(chǎn)。

(責(zé)任編輯：董海揚(yáng)) 原標(biāo)題：沒了活雞賣 凍雞也沒成主角