禽類(lèi)產(chǎn)品分活禽、冰鮮禽,、凍禽品三類(lèi)： 冰鮮禽,，主要是指保存期較短(一般僅有幾天或15天左右)的禽副產(chǎn)品，包括冰起來(lái)的雞鴨等,；
凍禽品,，指在大約零下30℃，保存期較長(zhǎng)(一般保存期達(dá)一年左右)的禽類(lèi)產(chǎn)品,，包括三黃雞,、老母雞、雞鴨分割品等冷凍禽類(lèi)產(chǎn)品,。
活禽復(fù)市兩天銷(xiāo)量未恢復(fù)正常
活禽復(fù)市第二天,，記者走訪各大活禽市場(chǎng)及超市發(fā)現(xiàn)，受禽流感的影響,，檔口“大膽”買(mǎi)活雞的市民少了,，檔口老板紛紛表示，銷(xiāo)售量減少了約一半,；更讓人放心的“冰鮮雞”卻沒(méi)有成為受市民熱捧的替代品,，不少超市的銷(xiāo)量依舊漲不上去；相比之下,，其他肉類(lèi),、魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)量，卻有所上升,。
廣州冰鮮雞年產(chǎn)
可達(dá)7000萬(wàn)只
本報(bào)訊 (記者葉卡斯) 今年5月份,，廣州就將開(kāi)始試點(diǎn)家禽集中屠宰,、冰鮮上市。記者了解到,，目前廣州的冰鮮雞生產(chǎn)能力充足,，每年產(chǎn)能足可以達(dá)到市民需求量的70%。
廣州市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)湯錦華說(shuō),，廣州目前擁有7條冰鮮雞生產(chǎn)線,，在每天只開(kāi)一班的情況下，年生產(chǎn)能力達(dá)到了4000萬(wàn)只以上,，如果開(kāi)到兩班,，每年產(chǎn)能可以達(dá)到7000萬(wàn)只，“廣州每年肉雞消費(fèi)量大約是1億只,，僅看現(xiàn)在的生產(chǎn)能力已經(jīng)很充足了,。”目前香港市場(chǎng)90%為冰鮮雞,，只有10%左右為活禽,，據(jù)了解，將來(lái)廣州也不一定100%都是冰鮮雞,，推行冰鮮雞的區(qū)域主要是市區(qū),，遠(yuǎn)郊還是可能有活禽交易。
這邊廂：
光雞檔銷(xiāo)量減半
文昌雞13元一只
周六起,，洛溪新城市場(chǎng)5家光雞檔全部已復(fù)市,，記者看見(jiàn)，光雞檔門(mén)前顧客寥寥,，相反,，那些豬、牛肉,、水產(chǎn)的檔口明顯人多一點(diǎn),。在一家活禽檔口，檔主正推銷(xiāo)光雞,，休市前15元左右的整只文昌光雞如今只需要13元,。檔主陳女士表示，從早上開(kāi)市到中午11時(shí),，檔口已經(jīng)賣(mài)出了三四十只雞,，預(yù)計(jì)當(dāng)天能賣(mài)出100只左右。不過(guò),，陳女士表示,，一天100只的銷(xiāo)量只有禽流感休市前銷(xiāo)量的一半。
在海珠區(qū)海暉市場(chǎng),，3個(gè)活禽宰殺檔口已經(jīng)開(kāi)檔,。一位檔口老板坦言,，周末本該是銷(xiāo)售高峰，但是截至昨日11時(shí)左右,，只賣(mài)了十幾只雞,，不到平時(shí)銷(xiāo)量一半。
市民冷淡的購(gòu)買(mǎi)心態(tài),，根本原因在于擔(dān)心安全問(wèn)題。對(duì)此,，江村家禽批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人江偉烽表示,，活禽在產(chǎn)地裝車(chē)前，當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物防疫監(jiān)督所要進(jìn)行檢疫,，開(kāi)具“檢疫證明”才能裝車(chē),；運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)，則由本地駐點(diǎn)的動(dòng)檢所現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證并檢查,；當(dāng)活禽運(yùn)出市場(chǎng)時(shí),，駐點(diǎn)動(dòng)檢所則會(huì)開(kāi)具新的“檢疫合格證明”才能放行到市民身邊的肉菜市場(chǎng)。
這邊廂,，活禽復(fù)市進(jìn)入第二天,，業(yè)內(nèi)稱銷(xiāo)量未復(fù)正常；那邊廂,，超市里面冰鮮雞,，依然叫好不叫座，客人寥寥……業(yè)內(nèi)表示,，冰鮮雞上市暫時(shí)叫好不叫座在預(yù)料之中,，畢竟買(mǎi)活禽是老廣州根深蒂固的消費(fèi)習(xí)慣，同為廣府飲食文化下的香港也得通過(guò)十多年才出現(xiàn)“冰鮮雞成主角”的轉(zhuǎn)變,。而省農(nóng)業(yè)廳已經(jīng)下發(fā)了文件,，有關(guān)部門(mén)正準(zhǔn)備在全省推行活禽集中屠宰，以冰鮮雞來(lái)取代市場(chǎng)上的活禽,。
廣州市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)湯錦華則向記者透露,，廣州每年肉雞消費(fèi)量大約是1億只，廣州目前擁有7條冰鮮雞生產(chǎn)線,，年產(chǎn)能可達(dá)到7000萬(wàn)只,，生產(chǎn)能力充足。
那邊廂：
超市冰鮮雞 銷(xiāo)量持續(xù)慘淡
而相對(duì)安全的冰鮮雞則陷入叫好不叫座的情況,。昨日,，在中環(huán)廣場(chǎng)附近的百佳超市冰鮮區(qū)，雞鴨等冰鮮,、冷凍肉食專(zhuān)柜前的生意并不火爆,?；葜莓a(chǎn)的本地冰鮮雞肉價(jià)格為12.9元一斤，湛江產(chǎn)的冰鮮雞肉為12.8元一斤,，而清遠(yuǎn)周邊產(chǎn)的三黃雞價(jià)格也維持在13元一斤左右,。“冰鮮,、冷凍的雞鴨肉都沒(méi)有漲價(jià),。”一位工作人員說(shuō),。
而在越秀區(qū)豪賢路菜市場(chǎng),，由于剛剛復(fù)市的原因，不少原本販賣(mài)活雞的檔口內(nèi)仍有些許冷凍雞在出售,。一位攤主正在熱情地招攬著生意,。“這種冷凍雞是山東產(chǎn)的,，清真食品,，13元一只?！崩鋬鲭u生意如何,？面對(duì)提問(wèn)，這位攤主直搖頭,，“一上午也就賣(mài)出去不到十只,，廣州人還是喜歡吃現(xiàn)殺的活雞，總感覺(jué)冰鮮冷凍后的雞肉口感不好,、不新鮮,。”
在中山六路的樂(lè)購(gòu)超市,，記者了解到,，冰鮮雞鴨肉的價(jià)格相對(duì)于往常來(lái)說(shuō)并沒(méi)有明顯變化。其中,，惠州,、湛江、清遠(yuǎn)等省內(nèi)產(chǎn)的冰鮮雞肉,，價(jià)格多在十二三元之間徘徊,；已經(jīng)由生產(chǎn)廠家包裝好的冷凍鴨肉也只賣(mài)到6.98元一斤。
市場(chǎng)摸查：
活禽休市期間塘魚(yú)銷(xiāo)量增1成
記者從某超市負(fù)責(zé)人了解到,，活禽休市半個(gè)月,，冰鮮雞并未受熱捧，在近兩個(gè)星期銷(xiāo)量反而下跌了5%至6%，而豬肉的銷(xiāo)量在近兩周卻急增15%左右,?！跋Ｍr雞能夠在口感上面有所提高?！?span>
據(jù)悉,，對(duì)活禽持觀望態(tài)度的街坊不在少數(shù)，市物價(jià)局開(kāi)展價(jià)格巡查也發(fā)現(xiàn),，活禽交易休市期間,，廣州市場(chǎng)總體秩序穩(wěn)定，豬肉,、牛肉,、羊肉、水產(chǎn)品,、蛋品、蔬菜價(jià)格都保持基本平穩(wěn),，與休市前比較變化不大,，個(gè)別超市的豬肉零售價(jià)格還略有下降。肉類(lèi)食品供應(yīng)總體變化不大,，部分水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者反映塘魚(yú)銷(xiāo)量較休市前增加一成左右,。此外，雖然活禽交易休市,，但冰凍禽肉以及以禽肉為原料的熟食價(jià)格和銷(xiāo)量并無(wú)明顯波動(dòng),。
“香港約摸10年前開(kāi)始集中屠宰，到現(xiàn)在大約九成消費(fèi)為冰鮮雞,，我們也可以大膽猜測(cè),，內(nèi)地會(huì)照這個(gè)方向走?！睖厥霞瘓F(tuán)的負(fù)責(zé)人凌衛(wèi)國(guó)表示,，希望政府有明確的指引并且建設(shè)屠宰場(chǎng)，用十年時(shí)間把廣東人愛(ài)吃活雞的習(xí)慣改變,。