若實行集中屠宰,，可能再也不會見到廣州家禽批發(fā)市場上棚鵝待售的情形了 羊城晚報記者艾修煜 攝(資料圖片)

　　上月,，省政府辦公廳發(fā)文，要有規(guī)劃、有計劃,、有步驟地逐步推行“集中屠宰、冷鏈配送,、冰鮮上市”的銷售模式,，推動家禽養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。而珠三角多個城市表示,，要實行雞鴨等集中屠宰,，逐步禁止市場售賣活雞,。

　　“養(yǎng)殖業(yè)馬上要迎來巨變！”曾呼吁將“H7N9禽流感”改名“甲型人H7N9流感”的全國人大代表陳瑞愛,，專注動物流感病毒研究多年,，正在召開的十二屆全國人大二次會議上，她建議推行活禽定點屠宰管理,。這在代表團引起廣泛關注,，已有超過50名代表聯(lián)名支持。

　　集中屠宰或讓買雞成本下降

　　“流感病毒的傳播,，關閉市場是無奈的選擇,。”陳瑞愛代表所在的肇慶大華農生物藥品公司,，做禽流感疫苗全國有名,。她說，目前的調查研究表明,，H7N9病毒從來沒有在養(yǎng)殖場出現(xiàn)過,，感染流感病毒的患者大多去過菜市場、活禽市場,，與雞鴨等動物有過接觸,。

　　“我們對H7N9的認識很有限，對‘H7N9是不是禽流感’有爭論,，我十分反對將H7N9武斷地認定為禽流感,，但現(xiàn)實來看，應對H7N9最好的辦法是什么,？”陳瑞愛說,，由于H7N9等病毒多出現(xiàn)在活禽市場，而菜市場,、活禽市場里各種動物聚集,，交叉感染幾率大。在流感暴發(fā)時,，關閉市場成了無奈但又行之有效的辦法,。

　　既要控制流感病毒，又要讓人買到雞吃,，“集中屠宰”逐漸成為解決此類矛盾最好辦法,。與宰殺豬不同，雞鴨被宰殺后,，經過快速低溫預冷后,，進入儲藏室或用冷藏車運到各超市銷售。因為雞鴨被集中屠宰,，活禽市場關停了,，菜市場成了名符其實的“肉菜市場”,，根本買不到活雞了。

　　陳瑞愛調查發(fā)現(xiàn),，活禽集中屠宰好處很多,。因為市場沒有活禽就干凈了，流感病毒交差感染的機會大大減少,。

　　經過測算,，雞鴨等家禽被集中屠宰后，用冰鮮方式進入超市等地方,，消費者買雞成本能降低,。

　　年輕白領早已習慣買冰鮮雞

　　集中屠宰現(xiàn)在最大的問題是，長期養(yǎng)成的消費習慣難以改變,，特別是廣東人愛好吃鮮雞,。沒有鮮雞，也不好做白切雞等菜品,。

　　在市區(qū)再也買不到活雞了,，年輕人表示理解，支持集中屠宰,，甚至覺得去超市買冰鮮雞更方便,，但老年人還是喜歡吃活雞。在廣州逸景菜市場,，陳阿姨就說,，現(xiàn)場挑，可以通過雞的色澤等,，判斷是否健康,，買得放心。而冰鮮雞幾乎看不出差別,，也難以區(qū)分是什么品種的雞,。

　　經過調查，陳瑞愛發(fā)現(xiàn),，我國廣大居民長期以來習慣食用現(xiàn)宰,、現(xiàn)賣的新鮮禽只，認為冰鮮雞不夠新鮮,、風味不佳，容易與“問題禽肉”混同起來,，對于“冰鮮雞”上市制度的理解,、認可需要一定的時間。

　　一些地方在推行集中屠宰時,，也曾出現(xiàn)銷售量下降的問題,。不過,，經過一段時間的宣傳、過渡,，市場需求又逐漸恢復以前的交易量,。

　　陳瑞愛認為，應該加大宣傳,，讓更多居民了解到定點集中屠宰的必要性,，讓更多市民支持家禽消費模式的變革。

　　“其實,，家禽市場已經經歷了多次休市,，市民對禽流感的危害已經有所了解，若能再進行深入宣傳,，會讓更多人接受消費新模式,。”

　　在廣州等地,，已經有很多年輕白領習慣買冰鮮雞,。在廣州客村好又多超市，白領李霞紅就說,，自從2003年非典疫情之后,，她再也沒有去菜市場買過活雞，每次吃雞都是到超市買冰鮮雞,，“肉菜市場一股雞屎味,，感覺很不衛(wèi)生，超市冰柜里的凍雞儲存很方便,，味道也不差,。”

　　她覺得現(xiàn)在流感病毒這么多,，老年人也該適應新形勢,，改變自己的飲食習慣。

　　雞場可延伸產業(yè)鏈建屠宰場

　　按照養(yǎng)殖業(yè)界的分析,，實行集中屠宰后,，雞在檔口周轉環(huán)節(jié)少了，價格會降低,。不過,，實行集中屠宰初期，要建設集中屠宰點,，仍需要大筆資金,。

　　實行集中屠宰后，屠宰設備、水平將嚴格以屠宰豬的水平靠齊,，使用的設備有嚴格規(guī)定,。建一個規(guī)模為5000只雞的屠宰點，建設資金過億,。

　　“屠宰場的建設資金該由誰來出,？”陳瑞愛說，其實現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)已經做得很大了,，若政府財力受限,，可由養(yǎng)殖場出面，投資建設大規(guī)模屠宰點,。這樣既能減少政府資金投入,，又能拓展養(yǎng)殖業(yè)產業(yè)鏈，提高養(yǎng)殖場抗風險能力,，兩全其美,。不過，建屠宰場是民生工程,，政府應該在選址上給予支持,，并進行適當財政補貼。

　　不過,，有人擔心,，實行定點集中屠宰后，經營屠宰的企業(yè)可能會擅自提高收費標準,。對此,，陳瑞愛說，對廣州這類大城市來講,，每天對雞的需求達數(shù)十萬只,，一個屠宰場難以解決這個問題，需要多點合理布局,。政府應該多設立幾個集中屠宰點,，以形成競爭局面。同時,，集中屠宰活禽事關國計民生,，應該制定詳細的價格表，最好是召開價格聽證會,，接受社會廣泛討論和監(jiān)督,。

　　陳瑞愛認為，活禽屠宰點選址要遠離居民密集區(qū),，最好能相對穩(wěn)定,，不要臨時更改用途,。

　　現(xiàn)在生豬采取集中屠宰制，但私宰肉仍然屢禁不絕,，相對而言，雞的集中屠宰難度更大,，因為雞的體積很小,，便于私宰。陳瑞愛說,，實行集中屠宰后,，政府應該加大對私宰的打擊力度，并對普通居民10只以下的屠宰量給予優(yōu)惠,，以引導大家集中屠宰,。(文/羊城晚報特派北京記者 尹安學)