發(fā)表在最近出版的《糖尿病學(xué)》期刊上的一份研究報告稱，懷孕前經(jīng)常食用油炸食品的女性,，在懷孕期間患妊娠糖尿病的風(fēng)險較高,。

　　美國國立衛(wèi)生研究院的研究人員對15027名女性的21079次單胎妊娠數(shù)據(jù)進行了分析，這些女性年齡為25~44歲,，來自《護士健康研究Ⅱ》,，這項研究自1989年啟動，目前仍在進行,。

　　這些女性每兩年接受一次問卷式調(diào)查,，問卷內(nèi)容包括她們患有哪些疾病和生活方式等信息，比如是否吸煙,、藥物使用情況,。自1991年以來，研究人員每4年收集一次她們的飲食信息,，包括在家或在外的油炸食品攝入情況,，并使用食品攝入頻率調(diào)查表進行記錄。

　　在10年隨訪期間,，共有847名女性發(fā)展成為妊娠期糖尿病,。在校正了年齡、飲食及非飲食相關(guān)因素后,，研究人員發(fā)現(xiàn),，與每周進食油炸食品少于1次的女性相比，每周吃油炸食品1~3次,、4~6次和7次以上的女性患妊娠糖尿病的風(fēng)險分別是前者的1.13倍,、1.31倍和2.18倍。也就是說,，如果幾乎每天都吃油炸食品,，患妊娠糖尿病的風(fēng)險就會成倍增加。

　　研究人員解釋稱,，油炸食品之所以會潛在增加患妊娠糖尿病的風(fēng)險,，可能與煎炸過程中產(chǎn)生的一些有害物質(zhì)有關(guān)。油炸可通過氧化及氫化作用使油脂的化學(xué)成分發(fā)生變化,，進而使不飽和脂肪酸的含量減少,，同時反式脂肪酸的含量增加。

　　研究人員在另一個單獨的亞組分析中發(fā)現(xiàn),，在外面進食油炸食品的女性患妊娠糖尿病的風(fēng)險要高于在家食用的女性,。當(dāng)油被重復(fù)使用時，更容易產(chǎn)生有害物質(zhì),。