春天吃肉有講究 適合吃這三種肉
更新時(shí)間：2019-03-04 09:00:21點(diǎn)擊次數(shù)：1639次字號：T|T
驚蟄過后萬物復(fù)蘇,，是春暖花開的季節(jié),，同時(shí)卻也是各種病毒和細(xì)菌活躍的季節(jié)。驚蟄時(shí)節(jié)人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足,，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點(diǎn),，使自身的精神,、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達(dá),，生機(jī)盎然,。從飲食方面來看，驚蟄時(shí)節(jié)飲食起居應(yīng)順肝之性,，助益脾氣,，令五臟和平。那么驚蟄時(shí)節(jié)我們適合食用哪些肉類,，吃的時(shí)候我們又該注意些什么呢,？
春季適合吃三種肉
豬肉春天天氣干燥，豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,，對熱病傷津,、燥咳、便秘等疾病都有一定的食療效果,。豬肉能潤燥美膚,，是因?yàn)槠渲泻胸S富的維生素A，因此非常適合干燥多風(fēng)的天氣食用,。維生素A具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝的功效,，可以抗衰老，去皺紋,，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性,，同時(shí)淡化斑點(diǎn)，柔潤肌膚,。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一,。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少,，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
雞肉春季進(jìn)補(bǔ)可以選擇能提高免疫力,、預(yù)防感冒的雞肉,，其蛋白質(zhì)含量高，且易消化,，容易被人體吸收利用,，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,。中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平,、溫，味甘,，入脾經(jīng),、胃經(jīng)，有溫中益氣,、活血強(qiáng)筋,、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效,。雞肉含有維生素C,、E等，另外還含有對人體有重要作用的磷脂類,，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一,。
雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美,，適合多種烹調(diào)方法,，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,。
牛肉春季飲食重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾,，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有好處,。而牛肉古有“牛肉補(bǔ)氣,，功同黃芪”之說，是補(bǔ)脾胃的佳品,，配上土豆,，更是補(bǔ)脾胃的“雙劍客”。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜,。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,，有很高的膽固醇和脂肪,，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,。一周吃一次牛肉即可,，不可食用太多。
肉類吃法有講究
春季不宜吃太多的肉,，肉中的蛋白質(zhì)還可以用牛奶,、豆類來替代獲得，但是B族維生素,、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì),，是無法用蔬菜水果來替代的,。因此，我們不是不需要肉,，而是不需要吃過多的肉,。
肉類有紅肉、白肉之分,。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉,，豬肉、牛肉,、羊肉,、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類。白肉則是指肌肉纖維細(xì)膩,、脂肪含量較低,、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞,、鴨,、鵝、魚,、爬行動物,、兩棲動物、甲殼類動物等,。
體力勞動者適合吃紅肉,，腦力勞動者則應(yīng)該多吃些白肉；男性對紅肉需求大,，女性對紅肉需求小,，可多吃些白肉；老人身體機(jī)能退化,，多吃紅肉易導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆,；小孩為了滿足身體發(fā)育的需要,，兩種肉都要吃。而如果患有肥胖,、心臟病,、高血壓等慢性病，最好少吃肉,，多吃豆類食品,。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
