【導(dǎo)讀】夏季是消化道疾病的高發(fā)季,，有些人吃的稍有不對(duì)，就會(huì)很容易出現(xiàn)拉肚子等情況。其實(shí),，在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的預(yù)防作用,。除了大蒜,，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授藺新英還向《生命時(shí)報(bào)》記者推薦了幾樣“抗菌菜”,。
　　洋蔥 最好生吃或清炒
　　有機(jī)硫化物是洋蔥的主要辣味來(lái)源，研究表明,，這種活性物質(zhì)對(duì)于金黃色葡萄球菌,、白喉?xiàng)U菌等具有較強(qiáng)的抑制作用，并且還有降血壓,、防癌等保健功效,。洋蔥最好生吃或者短時(shí)間清炒，否則其中的活性物質(zhì)會(huì)被破壞,。
　　韭菜 富含膳食纖維
　　韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長(zhǎng),。韭菜還富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),。韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯(cuò)的選擇,。
　　茴香 茴香醚有抗菌功效
　　茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效,，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用,，可以預(yù)防多種感染性腹瀉,，促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。茴香的嫩莖,、葉作為蔬菜,，香氣濃郁，除了可加些肉做餡外,，還可用來(lái)炒雞蛋,。
　　馬齒莧 鮮食、干食均可
　　研究表明,，馬齒莧對(duì)大腸桿菌,、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強(qiáng)的抑制功效,，特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng),，民間常用來(lái)治療腸炎、痢疾等多種疾病,。烹調(diào)之前要先除掉其根,，可以用來(lái)做湯或涼拌。
　　魚(yú)腥草 魚(yú)腥草素抗菌消炎
　　魚(yú)腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚(yú)腥草素（癸酰乙醛）,，這種物質(zhì)也是其腥味的來(lái)源,。魚(yú)腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,、肺炎鏈球菌等病菌生長(zhǎng),。新鮮的魚(yú)腥草,，葉和根都能吃，可炒食,、涼拌或做湯,。
　　紫蘇 可以用來(lái)煮粥
　　紫蘇中紫蘇醛等活性物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌,、大腸桿菌等具有一定的抑制作用,。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚(yú)片的配菜,，用于預(yù)防吃生冷食物中毒,。紫蘇還可以加到?jīng)霭璨酥校蛘哂脕?lái)煮粥,。此外,，還可以在吃烤肉或其他海鮮時(shí)，配點(diǎn)紫蘇葉,。