夏季為什么要多吃“苦”,？
更新時間：2017-06-12 14:18:45點擊次數(shù)：1317次字號：T|T
夏季既是萬物生長的季節(jié)，也是驕陽似火的季節(jié),。此時,，天陽下降，地熱上蒸,，天地之氣上下交合,，因此，夏季養(yǎng)生應(yīng)根據(jù)“萬物生長,，心氣火旺”的特點,，注意飲食起居，尤其是飲食方面,。
夏天為什么要多“吃苦”,？
中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)家認為，人體陰陽本應(yīng)相對平衡，但由于人們飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味,，往往導(dǎo)致人體陽有余,，陰不足。從調(diào)整人體陰陽平衡和預(yù)防疾病角度來說,，人們一年四季均應(yīng)適當吃些苦味食品,，特別是夏季更應(yīng)多吃些。因為夏季脾胃功能較差,，食欲不振,，吃苦味食品能恢復(fù)脾胃運動能力，增進食欲,；苦味入于心經(jīng),，可用苦味泄降心火，用苦味之陰調(diào)整夏季之陽熱?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，苦味食品多含氨基酸、維生素,、生物堿,、苦味質(zhì)、微量元素等,，具有抗菌消炎,、解熱去暑、幫助消化,，增進食欲,、提神醒腦、消除疲勞等作用,。
“吃苦”為何首推苦瓜,？
在苦味食品中，最具代表性的當推苦瓜,?？喙蠈俸J科植物苦瓜的果實，又叫涼瓜,。據(jù)明代李時珍《本草綱目》記載,，苦以味名，瓜及荔枝,、葡萄,，皆以實及莖葉相似而得名。它本身味苦,，但配其他菜時不會把苦味傳過去,，因此又稱其為“君子菜”,。苦瓜原產(chǎn)于印度尼西亞,，明代初年傳入我國,，現(xiàn)全國各地均有栽種，以江南各省種植為多,。
《本草綱目》載：苦瓜能“除邪熱,，解勞乏，清心明目”,?！兜崮媳静荨吩唬嚎喙峡伞盀a六經(jīng)實火，療惡瘡解毒,，或遍身已成芝麻疔瘡疼痛難忍”,。《泉州本草》謂：苦瓜能“主治煩熱消渴引飲,，風(fēng)熱赤眼,，中暑下痢”。
苦瓜除含苦瓜甙外,，還含有谷氨酸,、丙氨酸、β-丙氨酸,、苯丙氨酸,、α-氨基丁酸、瓜氨酸,、半乳糖醛酸,、果膠、礦物質(zhì)和維生素等,。尤其是苦瓜所含豐富的維生素B1具有預(yù)防和治療腳氣病、維持心臟功能的作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用,。
苦瓜有哪些吃法,？
苦瓜也是民間常用的家備中藥。常見的民間驗方有：用鮮苦瓜200克,，去瓤切塊,，豬瘦肉100克切片，加清水適量煮湯,，食鹽少許調(diào)味,，飲湯,，食苦瓜及瘦豬肉，連續(xù)數(shù)日,，可治療感冒暑熱,、暑癤、痱子過多,、眼結(jié)膜炎等癥,；將鮮苦瓜切開去瓤，與茶同煎或沖泡飲用,，或?qū)Ⅴr苦瓜當中截斷去瓤后納入茶葉再接合,，懸掛通風(fēng)處陰干，每次取10~15克水煎或泡開水代茶飲,，防治中暑發(fā)熱,。
除了苦瓜之外，常見的苦味食品還有苦筍,、萵筍,、生菜、芹菜,、茴香等,，以及茶葉、咖啡,、可可等帶苦味的飲料,。但是，苦味食品食用也不宜過量,，過苦則易引起惡心,、嘔吐等不適，胃病患者及脾虛或大便秘結(jié)者宜慎用,。
健康報網(wǎng) (編輯：健教科)
