元宵佳節(jié)將至,！醫(yī)生：這樣吃湯圓既營(yíng)養(yǎng)又健康……
更新時(shí)間：2019-02-18 09:12:14點(diǎn)擊次數(shù)：1349次字號(hào)：T|T
元宵節(jié),，又稱上元節(jié)。正月是農(nóng)歷的元月,，古人稱"夜"為“宵”,，所以把一年中第一個(gè)月圓之夜正月十五稱為元宵節(jié),。元宵節(jié)不僅是一個(gè)重要的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，還是中國(guó)春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令,，俗話說(shuō),，過(guò)完了元宵節(jié)，才算是過(guò)完了年,。自古以來(lái)都有在這天出門賞月,、喜猜燈謎、共食湯圓的習(xí)俗,，到處一派火樹銀花的景象,，頗為熱鬧。
湯圓起源于宋朝,，因它煮在鍋里又浮又沉,，又叫“浮圓子”，后改為湯圓,，有團(tuán)圓美滿之意,。湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出,，糯米是補(bǔ)脾胃,、益肺氣之谷。糯米味甘,、性溫,，具有補(bǔ)中益氣，健脾止瀉的功效,。很多人喜歡吃湯圓,，湯圓雖味美，但并不是人人都適宜吃,，食用湯圓要因人而異,。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬杭州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師尹璇說(shuō)，湯圓是由糯米面做成的,，糯米含有較多支鏈淀粉,，粘性高,，不易消化,，對(duì)于特殊人群如老年人、嬰幼兒,、病后消化力弱者和患有胃腸道疾病的人,，建議應(yīng)忌食湯圓。老年人相對(duì)胃腸功能較弱,，消化酶和消化液的分泌減少,，腸胃蠕動(dòng)減慢,，排空時(shí)間延長(zhǎng)，難以消化和吸收,，食用可導(dǎo)致胃痛,、胃脹、噯氣,、反酸甚至腹瀉,；嬰幼兒食用湯圓很可能將湯圓黏在食道而阻塞呼吸道，吞咽反射尚未發(fā)育完善,；消化功能弱的病人不建議吃,，尤其是病情較重的，胃腸道功能尚未恢復(fù)的,，比如手術(shù)后,、放、化療后的病人,，尤其是膽管,、胰腺、肝臟,、食管和胃的消化道腫瘤患者,，這類食物不要吃。急性胃腸炎患者應(yīng)吃些米湯,、藕粉等易消化食物,，吃湯圓會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
糖尿病患者應(yīng)少食或不食甜餡糯米湯圓,，糯米粉是高血糖生成指數(shù)食物,，比普通的米面更容易迅速升高血糖，此外,，湯圓的餡料都是一些高糖分的食材,。湯圓是一種富含淀粉的食品，纖維含量少,，屬于精細(xì)主食,，糖尿病患者若吃了湯圓，應(yīng)酌量減少主食的攝入并避開黑芝麻,、豆沙等過(guò)甜的餡料,，并可搭配其他高纖維的食物如芹菜、海帶,、西藍(lán)花等一起進(jìn)食,。
湯圓屬于高熱量、高糖分,、高油脂的食品,，餡料中油脂含量高,，體重超重或高脂血癥、高血壓患者,，不宜過(guò)多食用湯圓,，否則會(huì)造成血液粘稠度升高。健康成人吃湯圓也要適量,，每天50g左右為宜,，不要多吃。
那么,，湯圓怎么吃才更利于健康呢,？
一、算好熱量,，不過(guò)量攝?。?/span>
隨著元宵節(jié)的臨近,，超市里的湯圓琳瑯滿目,，要仔細(xì)挑選湯圓，不管是散裝還是袋裝,，都應(yīng)該選擇包裝或說(shuō)明規(guī)范化和清晰的,，還要識(shí)別外包裝帶上是否含有動(dòng)物油、是否含有色素等添加劑,。吃湯圓時(shí)要算好熱量,，不過(guò)量攝取，根據(jù)湯圓所含有的熱量,、脂肪去判斷食用量,。不要把湯圓當(dāng)成正餐，每次吃50~100克就足夠了,，吃湯圓時(shí)要減少其它主食的攝入,，一般來(lái)說(shuō)吃三個(gè)湯圓就要減去半兩主食。
二,、湯圓要搭配著吃,！
湯圓不易消化，吃湯圓時(shí)最好配上一些有助于消化的食物,，如山楂,、大麥芽汁、生蘿卜等,。尤以生蘿卜為佳,，它含有芥子油和粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，能消積滯,、下氣寬中，有助于體內(nèi)廢物的排出,，也能降低油脂的吸收,；對(duì)于有高血壓和高血脂的人來(lái)說(shuō)，為控制甘油三酯,，宜用低脂高纖維的食材搭配著湯圓吃,，比如豆類、蔬菜,、菌藻類食物,，可先吃蔬菜和豆制品，后吃湯圓,。
三,、吃湯圓最好喝原湯！
糯米粉中含有較多的水溶性維生素,，如維生素B1,、維生素B2等，這些維生素對(duì)人體健康非常重要,，在煮制過(guò)程中,，一部分就溶于湯中了。這些維生素能促進(jìn)人體乙酰膽堿的合成,，有助于維持正常胃腸道功能,。因此吃湯圓喝湯圓湯，可以減少維生素B族的損失,。
四,、正確選餡料！
現(xiàn)市面上有各種各樣的餡料,，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低,，含有代可可脂和巧克力味香料等反式脂肪酸；奶油餡的湯圓含有反式脂肪酸,；花生,、豆沙、芝麻餡湯圓含磷量高,，會(huì)加重腎臟病患者病情,。潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，故甜味湯圓不宜多吃,。
最后,，尹璇建議大家不妨自己做健康美味的湯圓。
湯圓改良先從皮入手,，在面皮中加入菠菜汁,、胡蘿卜汁,、番茄汁、藍(lán)莓汁等食物,，增加膳食纖維,、維生素及礦物質(zhì)含量。餡料改良可將傳統(tǒng)的動(dòng)物油改成植物油,，少放糖,，并添加紫薯、山藥,、山楂,、南瓜等健康食材，做到“美味與健康”兼收,。
浙江在線健康網(wǎng) (編輯：健教科)
