久別的地攤回歸了，熱衷吃“攤”的擁躉，不禁喜大普奔！大熱天里，大排檔的人氣一路拉升。約上三五好友，啤酒、烤串、侃山……還有什么比這更愜意！但是，一飽口福的同時，飲食安全也要重視啊！
  以下這些吃“攤”的注意事項，你get到了嗎？
  孜然粉、辣椒粉……

  小心掩蓋了氣味
  夏天路邊攤大排檔里常見的食物，燒烤絕對得站C位。燒烤架一支，桌椅板凳一擺，肉串香氣一飄，很快就能吸引吃“攤”的眾人。
  看著師傅熟練地翻動手上的一把烤串，撒上一把孜然粉，再撒上一層辣椒粉……不要太誘人！與燒烤搭配的，當(dāng)然是各種爽口的涼拌菜和解暑的啤酒飲料，觥籌交錯間，不覺已暢聊半宿。
  夏天氣溫高，正是細菌繁殖的季節(jié)，而肉類營養(yǎng)豐富，深受細菌“喜愛”，因此很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。變質(zhì)的肉類中微生物大量繁殖，會產(chǎn)生有害物質(zhì)，即使加熱烹調(diào)，有些有害物質(zhì)也難以去除。
  提醒吃客們，盡量選擇清淡的調(diào)味方式，一是減少調(diào)味料的攝入，二是避免調(diào)味料太多，掩蓋了肉類不新鮮的氣味。
  催催催……

  半生不熟害了誰
  熱門的大排檔經(jīng)常是滿座，吃的人著急，就催催催。你這邊著急催，烤串師傅手一抖，結(jié)果肉還沒烤熟烤透，就上了桌、進了口。
  這種沒完全烤熟的夾生肉，可能含有沒被完全殺滅的寄生蟲或致病菌，存在很大的食品安全隱患。因此，吃烤串時要注意查看里面的肉質(zhì)是否完全烤熟，特別是一些比較大的肉串。
  如果你咬下一口，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部還泛紅。趕緊停下來，讓師傅拿回去再烤一會兒，保證熟透再吃。
  小龍蝦、炒田螺、烤生蠔，也是大排檔的“顏值擔(dān)當(dāng)”。在吃這些魚蝦蟹貝類食物，也一定要做熟。
  有些地方有生吃或半生吃魚蝦蟹貝的習(xí)俗，比如吃醉蝦、醉蟹、生魚片等。這些絕對屬于高風(fēng)險，由此而感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲病的事件常有報道。
  李逵還是“李鬼”……

  福壽螺的江湖
  福壽螺的大名，都聽說過吧？現(xiàn)在有些大排檔還可能用福壽螺冒充田螺，請注意區(qū)分！
  福壽螺由于體內(nèi)常含有一種名為廣州管圓線蟲的寄生蟲，而且曾經(jīng)引起過暴發(fā)感染事件，所以在全國多數(shù)地區(qū)是禁止銷售的。但不乏一些不法攤主，會用便宜的福壽螺冒充田螺來出售。愛吃螺的食客，先要學(xué)會判斷。
  區(qū)分田螺和福壽螺，有這么幾招：
  比大小——福壽螺比田螺個頭大。田螺通常是葡萄粒大小，福壽螺一般是核桃大小。
  看外形——福壽螺的螺旋收縮很快，田螺則相對緩和。
  看硬度——福壽螺的殼比較脆，容易捏碎。而田螺的殼比較硬，用手很難捏碎。
  提提胃口……

  涼菜是“慣犯”
  涼拌菜也是大排檔的特色。炎炎夏日，熱氣騰騰的炒菜讓人頓失胃口，而爽口的涼拌菜卻能勾起大家的食欲。吃上幾口，很是清爽解暑。
  需要注意的是，涼拌菜與炒菜相比，更容易滋生致病微生物，是夏天引起食物中毒的“慣犯”。
  涼拌菜上桌前沒有高溫加熱，少了這一個步驟，一旦在制作過程中因衛(wèi)生條件差或操作不規(guī)范而污染了致病微生物，就可能讓食客中招。
  特別是大排檔制作涼菜，通常一次性做很多，擺在那兒慢慢賣。長時間的放置，進一步增加了風(fēng)險。建議大家，還是盡可能少點涼拌菜吧。
  別貪杯、別貪涼、別貪吃……
  上幾扎啤酒，解解暑助助興，無可厚非。啤酒雖然酒精度數(shù)不算太高，但也架不住喝的量大。
  酒精對健康的危害已經(jīng)被無數(shù)研究證實過了，所以偶爾喝點也就罷了，切莫喝得太多，也不要經(jīng)常喝。更要注意的是，天熱易貪涼，不少人短時間內(nèi)喝下去太多的涼啤酒，結(jié)果引發(fā)急性胃腸炎，直接從地攤喝到了急診室。
  啤酒就著烤串，越吃越香。但畢竟是純?nèi)猓芰亢芨撸彝ǔＲ脖容^咸，甚至在炭烤過程中還容易產(chǎn)生一些有害物，如苯并芘等。不管不顧地吃，會增加致病風(fēng)險。
  所以，烤串不應(yīng)經(jīng)常吃，每次都要適量。再現(xiàn)江湖的路邊攤，給城市增添了活力，也給吃客增加了滿足感和幸福感。安全、健康有保障，這滿足感和幸福感才能長長久久。