1,、食用油

桶裝食用油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月,，開封后建議3個(gè)月內(nèi)吃完,，過(guò)期的食用油不能吃,！食用油中會(huì)有植物殘?jiān)?，久置后?huì)出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象,，這時(shí)食用油不僅在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生更嗆人的煙氣,，還會(huì)產(chǎn)生分解物，如環(huán)氧丙醛等,，人食用后容易中毒,，并且過(guò)期的食用油被氧化后也會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，危害人體血管健康,。

專家建議,，應(yīng)根據(jù)家中人口數(shù)量及做飯次數(shù)來(lái)購(gòu)買合適包裝的食用油，日常飲食中應(yīng)盡量將不同種類的食用油搭配選用,，例如大豆油,、玉米油、花生油,、亞麻籽油,、紫蘇油等，以保證每日攝取到比例更健康的Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸,。

2,、米面

米面產(chǎn)品不僅對(duì)存儲(chǔ)條件有一定要求，并且也有保質(zhì)期,，通常情況下,，真空包裝的大米保質(zhì)期可以達(dá)到12個(gè)月；普通包裝的大米可能只有6～12個(gè)月,；散裝大米的保質(zhì)期沒(méi)有明確規(guī)定,，一般夏季為3個(gè)月，秋冬季為6個(gè)月,。常溫下面粉的保質(zhì)期在3～12個(gè)月不等,。季節(jié)和包裝方式不同，保質(zhì)期也會(huì)相對(duì)延長(zhǎng)或縮短,。

面粉應(yīng)儲(chǔ)存在干凈,、通風(fēng)、遠(yuǎn)離墻地的環(huán)境中,。長(zhǎng)期放置的面粉會(huì)生蟲子及蟲卵,，這種蟲子的分泌物中有一種名為“苯醌”的毒素，是典型的致癌物,。有些人認(rèn)為將面粉過(guò)篩就可以去除蟲子,，但實(shí)際上仍會(huì)有部分蟲卵存留。

大米應(yīng)放在干燥,、密封效果好的容器內(nèi),，并置于陰涼處存放。另外可以在盛米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,，防止大米因久置而生蟲,。過(guò)期的大米同樣容易生蟲或發(fā)生霉變,，霉變的大米含黃曲霉毒素，這類致癌物質(zhì)對(duì)身體危害很大,。因此,，米面都應(yīng)按需購(gòu)買，避免囤積造成生蟲霉變,，威脅生命健康,。

3、調(diào)味料

以醬油為例,，經(jīng)發(fā)酵制成的醬油過(guò)期后同樣會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素,，對(duì)身體健康產(chǎn)生很大的威脅。除此之外,，豆腐乳、蠔油等調(diào)味料也應(yīng)嚴(yán)格按照包裝注明的保質(zhì)期食用,，以免久置后產(chǎn)生各種對(duì)身體有害的物質(zhì),。

4、牛奶

牛奶的變質(zhì)速度非?？?，春夏季節(jié)開封后的牛奶在外放置一個(gè)小時(shí)就可能變質(zhì)，秋冬季節(jié)開封后的牛奶放置超過(guò)兩個(gè)小時(shí)后也不建議食用,。因此購(gòu)買牛奶時(shí),，應(yīng)根據(jù)家中每日消耗量，選購(gòu)合適容量的牛奶,，并在開封后盡快食用,，或放入冰箱保鮮。

5,、肉類

冷藏狀態(tài)下,，鮮畜肉一般可保鮮3～5天，鮮禽肉則在1～2天,。冷凍狀態(tài)下,，豬、牛,、羊等紅肉類保質(zhì)期一般在10～12個(gè)月,，其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定,，瘦肉比肥肉保存時(shí)間更長(zhǎng)一些,；雞、鴨,、鵝,、鴿等禽肉類比紅肉類稍短，保質(zhì)期在8～10個(gè)月；魚,、蝦,、鱉、貝類等海鮮,、河鮮類,，保質(zhì)期一般能達(dá)到半年左右，但最好在4個(gè)月內(nèi)食用,。

畜禽肉類變質(zhì)后肉色發(fā)暗,，脂肪缺乏光澤；外表極度干燥或黏手,，指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù),；有氨味或酸味，甚至有臭味,。食用變質(zhì)禽畜肉類,，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎發(fā)作，引發(fā)腹痛,、腹瀉,、嘔吐等一系列癥狀。

6,、蔬果類

大多數(shù)的蔬果類存儲(chǔ)時(shí)間都很有限,。

蘆筍、豆類,、菌菇類等多數(shù)綠葉蔬菜,，冷藏條件下存儲(chǔ)時(shí)間一般不超過(guò)5天，胡蘿卜,、甜菜等根莖類蔬菜則在1～2周,。草莓、櫻桃,、桃子等水果在冷藏條件下可保鮮1～3天,，西瓜、甜瓜等瓜類果蔬則在7天左右,。

過(guò)量囤積而無(wú)法在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用的蔬果,，變質(zhì)后不僅口味上會(huì)產(chǎn)生酸味、酒味,，導(dǎo)致無(wú)法食用而造成食物浪費(fèi),，還可能在誤食后威脅人體健康。

關(guān)于食物采購(gòu)與儲(chǔ)備,，專家還有這些建議

首先,，選購(gòu)餅干,、罐頭等適于長(zhǎng)期存放的食物時(shí)，應(yīng)注意食物存放條件,，并在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)食用,。

其次，避免購(gòu)買散裝米面,，散裝米面常常沒(méi)有標(biāo)注食品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期,，存在潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

第三,，五谷雜糧的儲(chǔ)備上,，應(yīng)盡量選用分裝盒或分裝罐來(lái)保存，并按照需求適量購(gòu)買,。

第四,，在存儲(chǔ)食物的容器選擇上，應(yīng)盡量選用玻璃或硅膠制品,，這些容器既不會(huì)對(duì)身體造成危害,，也能夠反復(fù)使用以免造成污染。