當(dāng)人體營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí),，常會(huì)出現(xiàn)一些警告信號(hào)或癥狀，利用食物補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素,，是一種簡(jiǎn)單,、易行、安全,、有效的妙法,。

        缺乏維生素A：

        指甲出現(xiàn)凹陷線紋，皮膚瘙癢,、脫皮,、粗糙發(fā)干，眼睛多淚、視物模糊,、夜盲癥,、干眼炎，脫發(fā),，記憶力衰退,，精神錯(cuò)亂，性欲低下等,。應(yīng)適量選擇鰻魚,、比目魚、鯊魚,、魚肝油,、雞羊牛豬肝臟、蛋黃,、奶油,、人造黃油、乳酪,、柑橘,、大棗、白薯,、胡蘿卜,、香菜、韭菜,、薺菜,、菠菜、黃花菜,、萵筍葉,、西紅柿、豆角類等含維生素A比較豐富的食物,。

        缺乏維生素B1：

        腳氣病,，消化不良，氣色不佳,，對(duì)聲音過(guò)敏,，小腿偶有痛楚，大便秘結(jié),，厭食,，嚴(yán)重時(shí)嘔吐、四肢浮腫等,。宜吃豬肉,、動(dòng)物肝腎、全脂奶粉、小米,、玉米,、豆類、花生,、果仁,、南瓜、絲瓜,、楊梅,、紫菜等含維生素B1較多的食物，其中花生米含維生素B1最多,。

        缺乏維生素B2：

        口角潰爛,，鼻腔紅腫，失眠,、頭痛,、精神倦怠，眼怕光,，眼角膜發(fā)炎,，皮膚多油質(zhì)，頭皮屑增多,，手腳心有灼熱感等,。宜吃動(dòng)物肝和心、雞肉,、蛋類,、牛奶、大豆,、黑木耳,、青菜等含維生素B2較高的食物，動(dòng)物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首位,。

        缺乏維生素B3：

        舌頭腫痛、口臭,。宜吃瘦肉,、牛肝等食物。

        缺乏維生素B6：

        口唇和舌頭腫痛,、黏膜干涸,，肌肉痙攣，孕婦過(guò)度惡心,、嘔吐,。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物,。

        缺乏維生素B12：

        皮膚粗糙,，毛發(fā)稀黃，食欲不振,，嘔吐,，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感,。宜多吃魚蝦,、禽類、蛋類及各種動(dòng)物肝臟等食物,。

        缺乏維生素C：

        骨質(zhì)和牙質(zhì)疏松,，傷口難愈合，牙床出血,，舌頭有深痕,，不能適應(yīng)環(huán)境變化，易患感冒,，微血管破裂,，嚴(yán)重的出現(xiàn)敗血癥。要注意多吃鮮棗,、山楂,、柑橘、獼猴桃,、柿子,、芒果、黃瓜,、白蘿卜,、絲瓜、西紅柿,、菠菜,、香菜、韭菜,、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物,，其中鮮棗在果類中含維生素C最高。