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美味魚生隱藏健康殺手

更新時(shí)間:2014-05-28 11:08:54點(diǎn)擊次數(shù):2316次字號(hào):T|T
        春末夏初,河鮮、魚生成為人們餐桌上的美味。魚生,就是將新鮮打撈上來的淡水魚直接切片生吃。那么,舌尖上的美味,是否能讓人們吃得放心,吃得健康呢?

根據(jù)第二次全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果的推算:全國肝吸蟲病感染人數(shù)為1249萬人,鞭蟲感染人數(shù)為2909萬人,鉤蟲感染人數(shù)為3930萬人,蛔蟲感染人數(shù)約為8593萬人,包蟲病受威脅人數(shù)為6600萬人。

認(rèn)識(shí)誤區(qū)一:生吃魚生是幾千年延續(xù)下來的飲食文化,不會(huì)有事。

正確認(rèn)識(shí):目前,我國超過1200萬人感染肝吸蟲,其中大多數(shù)分布在東南或者東北省份。這些地區(qū)的群眾喜歡吃生魚片,淡水魚很容易感染肝吸蟲的幼蟲,學(xué)名囊蚴。人們通過生吃魚片吃進(jìn)囊蚴,囊蚴進(jìn)入人體肝臟、膽管內(nèi)發(fā)育成肝吸蟲。我國吃魚生的習(xí)慣已經(jīng)有上千年,而肝吸蟲病的發(fā)現(xiàn)也已經(jīng)有一千年。

認(rèn)識(shí)誤區(qū)二:魚生里面有寄生蟲無所謂,偶爾吃一點(diǎn)也沒事。

正確認(rèn)識(shí):肝吸蟲感染早期并無明顯癥狀,基本上不可能知道感染。肝吸蟲寄生在人體肝臟的膽管內(nèi),引起膽汁堵塞,膽管發(fā)炎,肝纖維化,肝硬化甚至肝癌。中國疾控中心寄生蟲病預(yù)防控制所周曉農(nóng)所長(zhǎng)指出:“肝吸蟲,被認(rèn)為是造成肝膽管癌的一類致病源。”

認(rèn)識(shí)誤區(qū)三:蘸料,比如高度白酒,大蒜,芥末和醋等是可以殺死魚生里面的寄生蟲。

正確認(rèn)識(shí):肝吸蟲的幼蟲,也就是囊蚴,外面具有囊壁,因此酒、酸醋、辣椒等難以進(jìn)入蟲體,均不能殺滅肝吸蟲。實(shí)驗(yàn)證明,經(jīng)過上述蘸料處理的實(shí)驗(yàn)組和未經(jīng)處理的對(duì)照組,囊蚴均是存活的。

中國疾控中心 (編輯:健教科)
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