夏季謹(jǐn)防細(xì)菌性食物中毒
更新時(shí)間：2014-07-28 10:01:51點(diǎn)擊次數(shù)：2332次字號：T|T
最近,，寧夏銀川區(qū)報(bào)道了兩起因食用隔夜熟肉制品引起的細(xì)菌性食物中毒事件,。這說明夏天容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，望引起大家的注意,，加強(qiáng)預(yù)防,。
細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。
一,、細(xì)菌性食物中毒有哪些臨床表現(xiàn),？
一般由活菌引起的感染型細(xì)菌性食物中毒多有發(fā)熱和腹瀉,。
1、如沙門氏菌食物中毒時(shí),，體溫可達(dá)38～40℃,，還有惡心、嘔吐,、腹痛,、無力、全身酸痛,、頭暈等,。糞便可呈水樣，有時(shí)有膿血,、粘液,。
2、副溶血性弧菌食物中毒,，起病急、發(fā)熱不高,、腹痛,、腹瀉、嘔吐,、脫水,、大便為黃水樣或黃糊狀，1/4病例呈血水樣或洗肉水樣,。
細(xì)菌毒素引起的細(xì)菌性食物中毒,，常無發(fā)熱。
3,、如葡萄球菌腸毒素食物中毒的主要癥狀為惡心,、劇烈反復(fù)嘔吐、上腹痛,、腹瀉等,。
4、肉毒中毒的主要癥狀為頭暈,、頭痛,、視力模糊、眼瞼下垂,、張目困難,、復(fù)視，隨之出現(xiàn)吞咽困難,、聲音嘶啞等,，最后可因呼吸困難而死亡,。患者一般體溫正常,、意識清楚,。
二、如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,？
關(guān)鍵是抑制細(xì)菌繁殖,，平時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1、選購食品,，要選新鮮,、無變質(zhì)的。海鮮最好選擇活的,。
2,、食物在食用前充分清洗和浸泡。
3,、為防止熟食被細(xì)菌污染,，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開,；做涼拌菜一定要洗凈消毒,，最好不要吃隔頓涼拌菜。
4,、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完,，冷凍食品進(jìn)食前要充分加熱煮透，因?yàn)椴簧偌?xì)菌在冷藏,、冷凍條件下不會死亡,，決不能把冰箱當(dāng)作食品保險(xiǎn)箱。
5,、有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫,，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯,、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險(xiǎn),，故少吃剩飯、剩菜,。烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用,。
6、妥善貯存食品,，食品需貯存在密封容器內(nèi),，生、熟食品分開存放,。
7,、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，勤洗手、喝開水,、吃熟食,。并堅(jiān)持鍛煉，提高機(jī)體抵抗疾病的能力,。
8,、保持廚房環(huán)境和餐飲器具的清潔衛(wèi)生。消滅蒼蠅,、蟑螂等細(xì)菌的傳播媒介,。
浙江健康教育館 (編輯：健教科)
